Trend 12: vlees wint nog van plantaardig eten

Omslag naar plantaardig eten is gewenst, maar consumptie van vlees blijft nog groeien.Worst, kaas en vis zijn nog steeds de belangrijkste specialiteiten die landen op de internationale landbouw- en consumentenbeurs Grüne Woche in Berlijn aanprijzen. Hoewel het advies is om meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten te consumeren, is het zoeken naar plantaardige varianten of alternatieven op de beurs waar landen hun specialiteiten presenteren. Als het om specialiteiten gaat, draait het al snel om vlees, kaas of alcoholische dranken. Vegetarische ‘Incredible Wurst’Nederland en Duitsland blijken voorlopers op het gebied van plantaardige alternatieven. Het Duitse Garden Gourmet presenteert op de beurs een ‘Incredible Wurst’, een ‘waanzinnige worst’ waarmee consumenten tóch de barbecuebeleving hebben omdat de worst wordt gebraden, maar ondertussen wel een vegetarisch product eten. In het Nederlandse paviljoen wordt vegetarische shoarma aangeboden en een hamburger die gemaakt is uit een combinatie van Nederlands rundvlees met zeewier: de Umaburger.Nederlanders eten minder aardappelen, vlees en zuivel Schijf van 5Op de Nederlandse stand was bovendien opvallend veel ruimte voor plantaardige producten: tomaten, paprika‘s, microgroentes, peren en champignons. Op zich logisch, want Duitsland behoort tot de belangrijkste afnemers van Nederlandse groente- en fruit. Ondanks de overheidsinzet om burgers te verleiden om meer volgens de schijf van 5 te eten, blijkt in de praktijk de belangstelling bij het brede publiek om meer plantaardig en minder dierlijk te eten nog niet zo groot. Het totale verbruik van vlees en vleeswaren per hoofd van de bevolking in Nederland is de laatste jaren blijven groeien, volgens WUR. Uit onderzoek van het RIVM blijkt echter dat de consumptie van groente en fruit stijgt, terwijl Nederlanders minder aardappelen, vlees en zuivel zijn gaan eten. Het voedselpatroon is in beweging, maar hard gaat het nog niet. De groenteplakjes voor op brood liggen wel in de schappen, maar het aandeel is klein.Samen met de Duitse minister Julia Klöckner opent minister Schouten het Holland Paviljoen op de Grüne Woche. Tal van Nederlandse ondernemers presenteren hier hun innovaties en producten. Ook is er aandacht voor #streekproducten en #voedselverspilling. #GruneWoche#IGW2020pic.twitter.com/4f7bF8iNiB— Ministerie van Landbouw, Natuur & Voedselkwaliteit (@minlnv) January 17, 2020Boeren staan voor misschien wel de belangrijkste keuze in hun ondernemersbestaan: ga ik door of niet? Lees wat er speelt dit jaar, inclusief alle 20 trends.