Vleeskwaliteit
7 resultaten
Weergave:
Varkenshouders hebben invloed op de kwaliteit van varkensvlees, maar het aspect smaak van varkensvlees is niet zo gemakkelijk te beïnvloeden.
Kwaliteit van vleesvee is het fundament onder de sector. Veel kleine stapjes zorgen voor vooruitgang. Mesters betalen hun aandeel wel zelf.
Familie Schellekens is sinds kort eigenaar van vleesconcept Bon Vivant. Zoon Erik doet de boerderij en krijgt steeds meer passie voor varkens.
De vleeskwaliteit verschilt tussen varkensrassen. Deze verschillen leiden niet direct tot smaakverschil in het vlees.
Als een slachterij betaalt op mager vlees, is de keuze voor een Belgische Piétrain-eindbeer logischer dan voor een Canadese Duroc of Franse Piétrain. Dat blijkt uit onderzoek van de Universiteit Gent en het Vlaamse Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek, Ilvo. De Belgische Piétrain levert veel vlees en heeft weinig voer nodig.
