Nieuwe voorzitter boerderijzuivelaars temidden van kaasdiscussie

De Bond van Boerderij-Zuivelbereiders heeft opeens een andere voorzitter. Niet om een inhoudelijk geschil, zeggen bestuurders.De Bond van Boerderij-Zuivelbereiders (BBZ) heeft Theo Dekker benoemd als interim-voorzitter, als opvolger van de vorige week vertrokken Irene van der Voort. Het tussentijdse vertrek van Van der Voort vond volgens Dekker en vice-voorzitter Cees Slob plaats omdat Van der Voort ‘toe was aan een andere uitdaging’. Van der Voort wil geen commentaar geven.‘Ik schat dat er nog zeker zo’n 100 tot 150 boeren zijn die nog nooit melk hebben verwarmd’_{Theo Dekker, interim-voorzitter BBZ}Gethermiseerde melk: heikel onderwerpVolgens Dekker, zelf geitenkaasmaker en al diverse jaren bestuurslid van de BBZ, heeft het vertrek van Van der Voort niets te maken met het geschil over gethermiseerde melk. “Daar is al 10 of 15 jaar discussie over.” Wel erkent hij dat het een heikel onderwerp is. Dat is volgens hem nog heviger bediscussieerd geworden naar aanleiding van een recent commentaar in Boerderij. Daarin werd gesteld dat er nog maar zo’n 50 niet-thermiseerders, ofwel producenten van echte boerenkaas, zouden zijn. Volgens Dekker is dat absoluut onwaar. “Ik schat dat er nog zeker zo’n 100 tot 150 boeren zijn die nog nooit melk hebben verwarmd.” In totaal zijn er in Nederland 360 erkende boerderij-zuivelbereiders. Het grootste deel daarvan is kaasmaker. Zo’n 300 zuivelbereiders zijn lid van de BBZ. Cursisten in actie tijdens een training boerenkaas maken op het DTC in Oenkerk. - Foto: Mark PasveerNiet altijd het juiste etiket voor gethermiseerde kaasDe kaasmakers kunnen ruwweg worden opgedeeld in 3 categorieën: de boerenkaasmakers – die alleen rauwmelkse kaas gebruiken-, de producenten van kaas van de boerderij, die de melk eerst verwarmen (en zo een deel van de ongewenste bacterieën doden) en de kaasmakers die allebei kunnen. Een deel van deze laatsten gebruikt niet altijd het juiste etiket voor gethermiseerde kaas en vangt zo de hogere prijs die bedoeld is voor echte boerenkaas. Een precieze controle op deze fraude is moeilijk. De discussie daarover verdeelt ook de bond.Dekker wil ook een betere controle om de fraudeurs eruit halen, maar binnen de bestaande structurenBoerenkaas VerenigingDaarom is onlangs het initiatief genomen tot de oprichting van de Boerenkaas Vereniging. Die laat alleen leden toe die geen dubbele installatie in huis hebben en die (dus) enkel rauwe melk gebruiken. Ook wil deze vereniging een intensievere controle op de hele productieketen Tot nog toe hebben zich volgens voorzitter Freek van Leeuwen zo’n 20 boerenkaasmakers aangemeld. De vereniging wil overigens wel lid blijven van de BBZ. Dekker wil ook een betere controle om de fraudeurs eruit halen, maar binnen de bestaande structuren. Van de suggestie dat veel kaasmakers onterecht gebruik maken van het boerenkaas-keurmerk, neemt hij krachtig afstand.