Artikelen van Herma Van Den Pol

Kip is de grootste veroorzaker van voedselvergiftiging.Dat maakte Amerikaanse gezondheidsexperts van de Universiteit van Georgia gisteren bekend. Kip, kalkoen en ander gevogelte zijn in 17 procent van de gevallen de oorzaak van ziekteuitbraken veroorzaakt door voedsel. Op de tweede plaats staat met 16 procent vlees en de derde plaats is met 14 procent voor bladgroente.De onderzoekers van het Centrum voor gezondheid en ziektepreventie komen tot deze conclusie naar aanleiding van een rapport uit 2007. In 2006 was kip ook al de grootste veroorzaker van ziektes. Salmonella is de grootste boosdoener als het gaat om ziektes die veroorzaakt worden door voedsel. Een variant van deze bacterie was in de helft van de gevallen de bron van de ziekte. Op de tweede plaats komen virussen en daarna volgen sporen van paddestoelen.Voedselvergiftiging maakte in 2007 meer dan 21.000 slachtoffers, waarvan 18 met dodelijke afloop. Onderzoekers vermoeden dat dit maar een puntje van de ijsberg is, omdat vaak voedsel niet wordt herkend als de oorzaak.