Lector Heidy den Besten van WUR wil reststromen voedselveilig maken
Voor een circulair voedselsysteem is meer kennis nodig over hoe eetbare rest- en afvalstromen veilig verwerkt kunnen worden tot voedsel voor mensen. De nieuwe lector aan Wageningen University & Research (WUR) Heidy den Besten wil dat minder voedselafval verdwijnt in diervoeder en bio-energie.
Foto: Canva/Lacheev
De voedselproductie is nu weinig duurzaam, want een derde van het geproduceerde voedsel wordt afgewaardeerd naar afval. Om de groeiende wereldbevolking te voeden, moet de eetbare afvalstroom verwerkt worden tot veilig voedsel voor mensen, zegt Den Besten.Volgens Den Besten is de kennis over voedselveiligheid van voedselafval of reststromen die verwerkt worden tot voedsel nog gering. Zo is het onbekend hoe pathogenen, oftewel ziekmakende micro-organismen, groeien in bepaalde afval- of reststromen met een variërende samenstelling. Daardoor is ook niet bekend waarop en hoe getest moet worden om vast te stellen of het voedsel gemaakt uit deze bronnen veilig is voor consumptie.
Bewijs nodig
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
