DMK zoekt met ander kaaspalet naar meer rendement

Net als FrieslandCampina heeft ook de Duitse zuivelreus DMK een nieuwe kaasstrategie ontwikkeld. Alexander Godow, ‘directeur basiszuivel’ bij DMK, vertelt erover in ledenblad Milchwelt.Zuivelreus DMK zet met een nieuwe kaasstrategie duidelijk in op de productie van kazen met meerwaarde. In de afgelopen tijd is daar al een begin mee gemaakt en zijn de eerste (productie)resultaten zichtbaar geworden, vertelt directeur Industrie Alexander Godow. Mozzarellaproductie 8% omhoogDe productie van gewone kaas gaat volgens DMK met 17% omlaag naar 33% van de totale kaasproductie. De mozzarellaproductie stijgt met 8% naar ook 33% en de productie van oGT-kaas (zo heet Vlog-kaas in Duitsland) zal naar eenzelfde percentage gaan. DMK ziet de laatste 2 kaassoorten als het meest winstgevend en zet daarom in op nóg meer groei in deze soorten. DMK wil daarbij – net als FrieslandCampina en anderen – meer inspelen op 3 belangrijke consumententrends: gemak, regionaliteit en natuurlijkheid.DMK zet voor de thuismarkt versterkt in op afzet van kaas en andere zuivel onder het merk Milram. - Foto: DMKContracten met Arla en FrieslandCampinaVoor de eerste trend zet DMK vooral in op de productie van mozzarella. Daarvan produceert de onderneming nu tot 60.000 ton in fabrieken in Nordhacksted en Georgsmarienhütte. In deze fabrieken wordt de capaciteit de komende jaren flink verhoogd, maar dat is vooral bedoeld voor de loonproductie voor derden. Dat is nodig om de lijnen bezet te houden. In Nordhackstedt komt er 35.000 ton capaciteit bij om te kunnen voldoen aan een contract met Arla. In Georgsmarienhütte gaat DMK vanaf 2020 7 jaar lang 20.000 ton mozzarella per jaar maken voor FrieslandCampina. Daarnaast de eigen productie nog uitbreiden lijkt op korte termijn lastig, vooral omdat er vanaf komend jaar veel melk weggaat bij DMK. Meer regionale kazenDe fabrieken in Nederland, Rusland en een aantal van van de vestigingen in Duitsland worden (deels) ingezet om in te spelen op de vraag naar meer regionale en natuurlijker kazen. De oude DOC-fabriek in het centrum van Hoogeveen zal met name kazen onder de merknaam Alteveer gaan produceren, de nieuwe fabriek andere soorten en 2 jaar lang jaarlijks 20.000 ton foliekaas voor FrieslandCampina. De Nederlandse bedrijven moeten vooral de markten in de Benelux, Frankrijk, Groot-Brittannië en Scandinavië bedienen. Ten behoeve daarvan wordt ook het merk Uniekaas geherlanceerd.Afzet in Duitsland onder het merknaam MilramHet Russische dochterbedrijf RichArt produceert jaarlijks 12.000 ton voor de markt daar. In Duitsland zelf wordt verder ingezet op afzetgroei onder het merk Milram. In het eerste halfjaar van 2018 groeide de afzet daarvan met 24%.