Mozzarella
7 resultaten
Weergave:
Net als FrieslandCampina heeft ook de Duitse zuivelreus DMK een nieuwe kaasstrategie ontwikkeld. Alexander Godow, ‘directeur basiszuivel’ bij DMK, vertelt erover in ledenblad Milchwelt.
Royal A-ware en Fonterra hebben de eerste paal geslagen voor de nieuwe mozzarella-kaasmakerij en roomfabriek.
Kaasmaker Royal A-ware gaat in Heerenveen een fabriek bouwen voor de productie van mozzarella. Daarvoor heeft de onderneming 300 miljoen kilo extra melk nodig van nieuwe leveranciers.
De verzelfstandiging van Buffalo Products Holland was een hele stap, maar doet het bedrijf goed, aldus directeur Maarten Arns. Als specialiteitenmaker met enkel buffelmelk is er groei en ook ruimte voor meer leveranciers.
DMK gaat de mozzarella voor Arla produceren in zijn fabriek in het Noord-Duitse Nordhackstedt.
De Belgische zuivelcoöperatie Milcobel houdt haar voorschotmelkprijs voor april opnieuw gelijk op € 35,88 per 100 kilo (exclusief btw en bij 800.000 kilo melk). Het is vooral de afzet van mozzarella die de onderneming geen windeieren legt.
De productie van buffelmozzarella is voor het Italiaanse gewest Campania wat Fiat is voor Turijn en omgeving. In de sector gaat 300 miljoen euro per jaar om en zij biedt werk aan zo'n 15 duizend mensen. Maar door het grote aantal schandalen hebben de buffelmozzarella en de buffelfarms last van een imagoprobleem.