‘Afsplitsing Boerenkaas door controlehiaat’

Er is herrie in de tent van zelfkazers. Een groep splitst zich af.Het is romantiek pur sang, boerenkaas. Rond het product hangt de sfeer van ochtendmist, grazende koeien en noest werkende boeren. Pais en vree, zou je denken. Maar er is herrie in de tent van zelfkazers. Een groep splitst zich af. Rauwmelkse kaasWat is het geval? Nederland telt circa 350 zelfkazers; ruim 50 hiervan maakt rauwmelkse kaas. Deze enige en (wettelijk erkende) échte Boerenkaas geldt als het paradepaardje. Volgens kenners is de rauwmelkse kaas voller, romiger en lekkerder dan de zogenoemde ‘Kaas van de Boerderij’. Bij deze laatste is de melk voor kaasbereiding verwarmd tot boven de 40 graden.Beide kazen dragen het kaasmerk in een tonnetjesmodel. Ter vergelijking: bij fabriekskaas is dit merk rond. Bij ‘Kaas van de Boerderij’ moet in het merk de tekst ‘Bereid met gethermiseerde melk’ staan.Geen vertrouwen in controles COKZDe ruzie gaat over geld. De productie van Boerenkaas is lastiger. De kaasmakers willen daar met erkenning én prijs voor worden beloond. Punt is dat zij geen vertrouwen hebben in de controles die COKZ uitvoert op gebruik van rauwe of verwarmde melk. De Bond van Boerderij-Zuivelbereiders zou daar iets aan kunnen doen; echter de verdeeldheid onder de achterban is groot. De nieuwe Boerenkaasvereniging BKV wil nu afnemers, zoals speciaalzaken, garanderen dat kaas van hun leden échte Boerenkaas is. Zij nemen het heft in eigen hand. Een begrijpelijke stap.