Druk op rendement kaas maken
De hoge kosten van energie en andere grondstoffen zetten het rendement van zelf kaas maken onder druk. Een meevaller is dat de prijs voor boerenkaas op dit moment stabiel hoog is.
De productiekosten van boerenkaas zijn afgelopen jaar hard gestegen als gevolg van energie en andere grondstoffen. Er zijn niet veel mogelijkheden om op korte termijn het rendement te verhogen. - Foto's: Cor Salverius
- Kaasmaker ziet dure energie en grondstoffen
- Beperkte mogelijkheden om snel bij te sturen
- Onderscheiden met kwaliteit of eigen merk
De opgelopen kosten van energie en grondstoffen zijn voelbaar op alle melkveebedrijven, dat gold zeker vorig jaar. Toch is er een categorie waar het extra hard doortikt: op de bedrijven waar veehouders zelf hun melk verwerken tot zuivelproducten. Die gebruiken immers veel energie voor de verwerking en koeling.
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
Het probleem van kaas maken is de wei die je over hebt. Kun je die mooi verwaarden dan is het kaasmaken succesvol, moet je die wei weggeven of aan de varkens voeren dan is het moeilijk. Zuivelfabrieken kunnen makkelijker hun wei verwaarden en zijn daarom competitief sterk.