Dalende varkensvleesconsumptie versterkt exportbehoefte Duitse slachters

Vergrijzing en een groeiend aantal moslims zorgt voor een stelselmatig afnemende populariteit van varkensvlees. China biedt de Duitse verwerkers soelaas, maar de afhankelijkheid van China heeft ook zo zijn risico‘s, stelt het Verband der Fleischwirtschaft (VdF) vast.De burgers in Duitsland en de EU als geheel eten trendmatig minder varkensvlees. Daarover begint de Duitse brancheorganisatie van vee- en vleesbedrijfsleven, het Verband der Fleischwirtschaft (VdF), zich zorgen te maken, zo blijkt uit het vorige week verschenen jaaroverzicht 2016. De afhankelijkheid van export naar derde landen – landen buiten de EU – neemt als gevolg van de teruglopende trend toe. Weliswaar ontwikkelt zich deze export momenteel prima, met in 2016 ten opzichte van 2015 een groei van 35%. Maar de drijvende kracht daarachter is primair China. Dat brengt risico’s met zich mee. Bovendien neemt de concurrentie op deze markt toe, vooral van aanbieders uit Noord- en Zuid-Amerika, constateert de organisatie.Afzetten tegen buitenlandse aanbiedersNadelig voor de export binnen de EU is behalve de teruglopende consumptie volgens het VdF tevens de groeiende neiging van de afzonderlijke landen om zich af te zetten tegen buitenlandse aanbieders. Voor wat betreft alleen Duitsland, nog steeds varkensland nummer 1 in de EU en de nummer 3 in de wereld na China en de USA, kochten de private huishoudens vorig jaar ten opzichte van 2015 ruim 4% minder varkensvlees. Per hoofd van de bevolking kwam de consumptie daardoor volgens de statistici op 36,2 kilo.Varkensvlees blijft daarmee in vergelijking met rundvlees en pluimveevlees de koploper, maar de consumptie daarvan vertoont een trendmatige stijging, zij het dan ook een lichte. Dat de Duitsers grote vleeseters zijn is echter een waarheid die enige nuance verdient. De totale vleesconsumptie was vorig jaar 60 kilo per burger. Daarmee blijven de Duitsers nog achter bij de Spanjaarden, Denen, Oostenrijkers, Portugezen, Fransen, Italianen en Ieren. Overigens is in het consumptiecijfer het verbruik in de horeca en school- en bedrijfskantines niet meegerekend. Dat verbruik groeit volgens het VdF wel, maar zonder dat concreet wordt aangegeven in welke mate.Vergrijzing en immigratie moslimsDe oorzaak van de trendmatig afnemende varkensvleesconsumptie in de private huishoudens is tweeërlei, namelijk de vergrijzing en de immigratie van moslims. Vorig jaar werd de negatieve trend bovendien nog een handje geholpen, doordat de prijzen van varkensvlees stegen. Dat was enerzijds een uitvloeisel van de grote vraag in China en anderzijds van de kleinere productie in de EU wegens de moeilijke vleesprijssituatie voor de varkenshouders in 2015. Veel varkenshouders gaven er in dat jaar de brui aan.In Duitsland pakte het aantal geslachte varkens niettemin slechts marginaal lager uit, namelijk 0,1%. De varkensvleesproductie bleef uiteindelijk gelijk op krap 5,6 miljoen ton door hogere slachtgewichten. Hiervan werd 4,3 miljoen ton (plus 3,4% ten opzichte van 2015) buiten Duitsland afgezet, wat illustreert hoe belangrijk de export voor de bedrijfstak is geworden. De waarde van de export steeg met 4,5% naar € 9,7 miljard, aldus het VdF.