Akkerbouw

Foto & video 5619 x bekeken 1 reactie

Grootschalig uien schillen

Een deel van de Nederlandse uien wordt fabrieksmatig geschild en later gesneden om te gebruiken in salades of in kant-en-klare groentepakketten.

Foto

  • 

Stroosnijder bv in Kruiningen (Zld.) is gespecialiseerd in het schillen van complete uien. In de winterperiode grotendeels voor hutspot en in de zomermaanden hoofdzakelijk voor salades.

In de recentelijk gebouwde bedrijfshal staan twee Finis-schillijnen met een capaciteit van ongeveer 1.000 kilo per uur per schillijn.

    Stroosnijder bv in Kruiningen (Zld.) is gespecialiseerd in het schillen van complete uien. In de winterperiode grotendeels voor hutspot en in de zomermaanden hoofdzakelijk voor salades. In de recentelijk gebouwde bedrijfshal staan twee Finis-schillijnen met een capaciteit van ongeveer 1.000 kilo per uur per schillijn.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
De uien om te schillen worden zelf ingekocht. Rechtstreeks van de teler of via de handel. Het bedrijf beschikt eventueel over eigen vrachtvervoer om de partijen op te halen.

    De uien om te schillen worden zelf ingekocht. Rechtstreeks van de teler of via de handel. Het bedrijf beschikt eventueel over eigen vrachtvervoer om de partijen op te halen.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
Voor de uien de verwerking ingaan worden ze eerst gekoeld tot 2 graden. Vanuit de koelcel (rechts) worden de kisten met uien via een kistenkantelaar gesorteerd.

    Voor de uien de verwerking ingaan worden ze eerst gekoeld tot 2 graden. Vanuit de koelcel (rechts) worden de kisten met uien via een kistenkantelaar gesorteerd.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
Er wordt gesorteerd op 2 maten: 60/80 en 70/90. Voor de snijderij is dat niet zo belangrijk, wel voor de afstelling van de schilmachine. Als de schilmachine staat afgesteld op een grove maat en er gaat een kleine ui mee, dan wordt die zo ongeveer helemaal weggeschild. Staat de machine daarentegen op een kleine maat, dan wordt een grove ui helemaal niet geschild.

    Er wordt gesorteerd op 2 maten: 60/80 en 70/90. Voor de snijderij is dat niet zo belangrijk, wel voor de afstelling van de schilmachine. Als de schilmachine staat afgesteld op een grove maat en er gaat een kleine ui mee, dan wordt die zo ongeveer helemaal weggeschild. Staat de machine daarentegen op een kleine maat, dan wordt een grove ui helemaal niet geschild.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
De te schillen maat gaat in de bunker en van daaruit naar de schilmachine. Eerst worden de uien door medewerkers in de juiste positie op de platenbaan geplaatst. De staart naar onder, die wordt er eerst afgesneden. Er gaan acht rijen tegelijk de schillijn in.

    De te schillen maat gaat in de bunker en van daaruit naar de schilmachine. Eerst worden de uien door medewerkers in de juiste positie op de platenbaan geplaatst. De staart naar onder, die wordt er eerst afgesneden. Er gaan acht rijen tegelijk de schillijn in.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
Dan worden de uien met rolmessen langs vier zijden ingesneden. Met deze schillijn kan ook het hart uit de ui worden verwijderd. Met name voor verwerking in salades is hier door snijderijen vraag naar. Het wordt afhankelijk van de hardheid van de ui standaard uitgevoerd, ook voor de hutspot.

    Dan worden de uien met rolmessen langs vier zijden ingesneden. Met deze schillijn kan ook het hart uit de ui worden verwijderd. Met name voor verwerking in salades is hier door snijderijen vraag naar. Het wordt afhankelijk van de hardheid van de ui standaard uitgevoerd, ook voor de hutspot.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
Na het insnijden wordt het kontje van de ui afgesneden. De ui is nu klaar voor de laatste bewerking.

    Na het insnijden wordt het kontje van de ui afgesneden. De ui is nu klaar voor de laatste bewerking.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
Bij de laatste bewerking wordt de huid van de ui verwijderd. De ui is nu geschild en klaar voor de laatste controle.

    Bij de laatste bewerking wordt de huid van de ui verwijderd. De ui is nu geschild en klaar voor de laatste controle.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
De uien van de Finis-schillijnen komen bijeen op een leeslijn waar de laatste ongerechtigheden worden verwijderd, bijvoorbeeld de losse pellen, links op de opvoerband. Het schilafval gaat naar biovergisters en wordt in afgesloten kuubkisten afgeleverd.

    De uien van de Finis-schillijnen komen bijeen op een leeslijn waar de laatste ongerechtigheden worden verwijderd, bijvoorbeeld de losse pellen, links op de opvoerband. Het schilafval gaat naar biovergisters en wordt in afgesloten kuubkisten afgeleverd.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
De uien worden automatisch afgewogen op het gewicht wat de klant per eenheid wil afnemen.

De keuze varieert van 10 kilo in zak of net tot zoals hier in kratten van 300 of 350 kilo.

    De uien worden automatisch afgewogen op het gewicht wat de klant per eenheid wil afnemen. De keuze varieert van 10 kilo in zak of net tot zoals hier in kratten van 300 of 350 kilo.

    Foto: Anton Dingemanse
  • De geschilde uien klaar voor aflevering. Er wordt op jaarbasis 5.000 à 6.000 ton uien verwerkt.
Hiervan is 60 à 70 procent gele uien en 30 à 40 procent rode. In de wintermaanden ligt het zwaartepunt op gele uien voor in hoofdzaak hutspot. In de zomermaanden is er een grotere vraag naar rode uien voor salades.

    De geschilde uien klaar voor aflevering. Er wordt op jaarbasis 5.000 à 6.000 ton uien verwerkt. Hiervan is 60 à 70 procent gele uien en 30 à 40 procent rode. In de wintermaanden ligt het zwaartepunt op gele uien voor in hoofdzaak hutspot. In de zomermaanden is er een grotere vraag naar rode uien voor salades.

    Foto: Anton Dingemanse
  • 
De uien die klaar zijn voor aflevering gaan weer de koeling in op ongeveer 2 graden. Binnen een dag worden de uien aan de afnemer geleverd.

    De uien die klaar zijn voor aflevering gaan weer de koeling in op ongeveer 2 graden. Binnen een dag worden de uien aan de afnemer geleverd.

    Foto: Anton Dingemanse

Eén reactie

Of registreer je om te kunnen reageren.