Zomermelk van vers gras barst van gezonde vetzuren
Koeien die extra gezonde melk produceren en zuivelproducten van deze melk die meer opleveren. Kan dat en wat is daarvoor nodig? Dat zijn vragen die onderzoekers proberen te beantwoorden. Een ding is duidelijk: veel vers gras in het rantsoen van koeien levert extra gezonde melk op. Om een hoge concentratie van gezonde vetzuren te borgen, kunnen kaas en boter het beste van zomermelk worden gemaakt, zegt onderzoeker Ton Baars.
Foto: Ronald Hissink
Koeienmelk bevat naast calcium, vitaminen en mineralen ook vetzuren. Bij koeien die veel vers gras vreten, verschuift de vetzuursamenstelling in de melk naar een meer gunstige verhouding. Het aandeel gezonde vetzuren (zoals omega 3- en CLA-vetzuren) in de melk groeit en het verlaagt de omega-6/omega-3-verhouding. CLA staat voor conjugated linoleic acid ofwel geconjugeerd linolzuur.Uit literatuur blijkt dat CLA positieve effecten heeft op het immuunsysteem en beschermt tegen kanker, obesitas, arteriosclerose (aderverkalking) en suikerziekte. Omega 3-vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren, die beschermen tegen hart- en vaatziekten. Bij omega 3-vetzuren in gras en melk gaat het vooral om alfa-linoleenzuur (ALA).
Onderzoek in Noord-Nederland naar waarde natuurinclusieve melk
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
Zit er ook verschil in mineralen in de melk tussen melkveehouders die mineralen bijvoeren en zonder mineralen bijvoeding? Maw geven koeien de mineralen door aan de melk of gaan die mineralen ( die nodig zijn voor de koe ) in de mest?