Slimme technieken verbeteren vetkwaliteit en stalgezondheid varkens
Met slimme technieken is de vetkwaliteit aan de slachtlijn te monitoren. Ook kan het klimaat in de stal en daarmee de gezondheid verbeteren. Dat zijn conclusies van de afsluiting van twee projecten binnen het project Slimme Varkensketen.
De sensor van de Slimme Stal meet temperatuur, luchtvochtigheid, ammoniak en CO2. De meter is geplaatst op circa 100 bedrijven die voor het Beter Leven-concept van Vion produceren (Starfarmers). Via een app krijgt de varkenshouder real-time informatie. Foto: Bert Jansen
Vier jaar geleden zijn twee onderwerpen gekozen om met data in de keten verbeteringen door te voeren: Sturen op kwaliteit en Sturen op diergezondheid. Bij beide projecten is Vion betrokken, naast fokkerijorganisaties, voerbedrijven en ondersteunende bedrijven waaronder Connecting Agri & Food. Uitvoerder is AgriFoodInnovation; een netwerkorganisatie tussen overheden en organisaties in Brabant, gericht op het verbinden van agrifood en ICT.
Voor Sturen op kwaliteit is gezocht naar een manier om de hardheid van vet te meten in de slachterij. Ronald Klont, hoofd R&D van Vion, geeft aan dat dat belangrijk is omdat zacht vet onder andere slappe buiken en een slechte structuur van het vlees veroorzaakt, naast snijverliezen in het proces. Zachtheid is aantoonbaar met het Jood Additie Getal (JAG). Tot op heden kan dat alleen in een laboratorium. Voor het project is onderzocht of een zogenoemde hyperspectraalcamera betrouwbaar en inpasbaar is in een slachtlijn om 1.300 karkassen per uur te beoordelen. Daarnaast is gekeken wat de afkapwaarde moet zijn, dus vanaf welk JAG er sprake is van probleemvet en een karkas uit de lijn moet worden gehaald. Ook is onderzocht hoe de varkenshouder met voer en genetica de zachtheid kan beïnvloeden, naast het economisch plaatje.
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
