Ondernemersontmoeting | ‘Steeds meer consumenten willen lokaal en puur’
Brood waarvan je niet weet waar het graan vandaan komt? Melk die nauwelijks nog op melk lijkt? Bakker Nyncke Posthuma en zuivelmaker Annamarie Eldering kiezen bewust voor minder bewerking, kortere ketens en maximale transparantie. Twee agrarische ondernemers in gesprek.
Nyncke Posthuma (l.) en Annamarie Eldering. Foto's: Mark Pasveer
Puur. Lokaal. En gemaakt met respect voor bodem, biodiversiteit en dieren. Het zijn elementen die in de ondernemersontmoeting tussen Nyncke Posthuma en Annamarie Eldering voortdurend voorbijkomen. Het is dat het in Friesland net iets te koud is, anders had Nyncke de tarwe voor haar bakkersproducten gegarandeerd uit eigen provincie gehaald. Nu komt de tarwe uit De Hoeksche Waard, waar boerin Trudy, beter bekend als De Hoeksche Boerin, het verbouwt.
Nyncke is een van de twee Friese bakkerijen die zijn aangesloten bij het project Nedertarwe van Koopmans Meelfabrieken. “Ik weet precies hoe Trudy met de bodem omgaat en kan dus met recht zeggen dat ons brood en gebak voor 100% wordt gebakken met traceerbare Nederlandse tarwe.” Alles wat je niet van veraf hoeft te halen, dichtbij inkopen, vindt ze belangrijk.
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
