IJs is goed voor kwart van de omzet

VOF Bouma maakt ijs en verkoopt het aan huis, in restaurants en drie ijssalons. 1% van de melkplas omzetten in ijs levert 26% van de totale omzet op. “Om winst te maken, moeten we stijgende kosten compenseren”, zegt Sander Bouma.

Janet Beekmanfreelance redacteur

14 aug 2024

Laatst bijgewerkt:6 sep 2025

Rundvee

Achtergrond

Het is volop zomer in Zuidwest-Friesland en automobilisten staan weer regelmatig te wachten voor bruggen die open staan. Voor de familie Bouma in Workum betekent de zomerse drukte veel omzet in hun ijsverkoop. Zowel op hun boerderij in Workum als in hun ijssalons. “We begonnen in 2012 met het maken van ijs”, vertelt Sander Bouma. “We zijn nogal ondernemend en zochten er altijd al iets bij. We hebben bijvoorbeeld tien jaar kerstbomen verkocht. Ik ben boerenzoon, maar mijn vrouw komt uit Den Haag. Mijn moeder overleed in 1998 toen zij vijftig was. Ik werkte toen al drie jaar bij Frico in Workum en kon daar wel hogerop komen, maar kwam noodgedwongen bij huis. Mijn vrouw nam het draaien van de brug over van mijn moeder. Deze brug ligt bij ons voor de deur over de Workumer Trekvaart. Zij heeft dat vijftien jaar gedaan, maar wilde ook graag wat anders. Daarom oriënteerden we ons op het maken van ijs.”

Wil je reageren? Maak dan gratis een account aan!

VOF IJsboerderij Margje 24

Sander (53), Deborah (53) en Anthony (32) Bouma houden in Workum (Fr.) 225 koeien en 100 stuks jongvee. Er is 123 hectare gras (waarvan 35 hectare op een jongveelocatie en 42 hectare natuurland in pacht van Fryske Gea) en 20 hectare mais. Sander runt samen met vaste medewerker Gerrit het melkveebedrijf. Deborah en Anthony verzetten het meeste werk op de ijsboerderij en de afzet van ijs. Dochter Ronja (20) wil boer worden en springt bij op het melkveebedrijf. Het rollend jaargemiddelde is 10.000 kg melk met 4,30% vet en 3,40% eiwit. FrieslandCampina neemt de melk af.
Strategie: verbreding van het melkveebedrijf met een ijsmakerij en optimalisatie van beide takken.