Hippe imitatiemelk is zwaar bewerkt product

Steeds meer schapruimte in de supermarkt wordt van melk overgenomen door ‘duurzamere’ imitatieproducten, zoals soja- amandel-, of havermelk, tegen een meerprijs. Zo gaat het ook in hippe koffietenten.Zuivelvervangers winnen rap terrein bij de consument. In de supermarktschappen en in koffiebars. De imitatieproducten hebben de wind mee en consumenten zijn bereid er een meerprijs voor te betalen. De vraag is wel of dat terecht is. Een Britse onderzoeksjournalist Joanna Blythman, gespecialiseerd in voeding, dook in de wereld van de melkvervangers en schreef haar bevindingen op en ontketende daarmee een heftig debat. Veganisten en hun medestanders gaan er vol tegenin. Vooral de conclusies van Blythman over de gevolgen van een dieet met imitatiezuivel voor de gezondheid van opgroeiende kinderen (kans op vitamine D-gebrek, rachitis) waren tegen het zere been. Maar ook haar conclusie dat veel kopers van imitatiezuivel zich domweg bij de neus laten nemen, is niet prettig._{Lees verder onder de tweet.}“Rice milk, almond milk and soy milk have a lower 'nutritional value' than dairy milk and as such should not be called milks, but 'drinks', the researchers warn. A lack of calcium can lead to the bone disease rickets in children” https://t.co/YseR5n4OmI— Joanna Blythman (@JoannaBlythman) 7 oktober 2018Vooral waterBlythman volgde de keten van soja-, amandel, haver en andere namaak-melksoorten en ontdekte dat 85% tot 95% van de drank bestaat uit water, aangevuld met een gemalen slurry van amandel-, of sojameel. Heel goedkoop en op zichzelf onaantrekkelijk om te zien en af te zetten. Veel toevoegingen nodigOok mengt het meel slecht met water. Om het enigszins op melk te laten lijken, zijn allerlei toevoegingen nodig, zoals verdikkingsmiddelen, bindmiddelen, koolzaadolie, smaakstoffen en andere chemische toevoegingen. Dit is om een mondgevoel te creëren dat enigszins op melk lijkt, en om de bittere nasmaak van met name soja te neutraliseren. Uiteindelijk volgt wel een melkachtig uitziend product, alleen dankzij een zware industriële bewerking, waarbij allerlei vreemde ingrediënten worden ingezet. Imitatiemelk is ‘ultraprocessed’, constateert Blythman. In dit opzicht is er een parallel tussen imitatiemelk en margarine. Dit is ook een vaak heel zwaar bewerkt alternatief voor het echte (boter), en dan ook vaak op basis van zeer goedkope grondstoffen. Soja wordt geteeld met hulp van grote hoeveelheden gewasbeschermingsmiddelenDuurzaamheidOok degenen die het product kopen vanwege de duurzaamheid, stelt ze teleur. Soja wordt geteeld met gebruikmaking van grote hoeveelheden gewasbeschermingsmiddelen en ten kosten van het oerwoud. Amandelbomen zijn dorstige planten en komen meestal van plantages in het door watertekorten geteisterde Californië. Dierenwelzijn koeienAlleen met de argumenten van de dierenactivisten kan ze deels meegaan. Een deel van de huidige melkproductie komt van grootschalige bedrijven, waar de kostprijs zo laag moet worden gehouden dat het dierenwelzijn erdoor in het gedrang komt. Dat moet anders,vindt ze. De beste en puurste melk is volvette melk, stelt Blythman.