‘De opmars van vega’

Louise Fresco denkt dat we na 2050 nog steeds vlees eten; ze kon wel eens gelijk hebben.Een paar maanden geleden stond er een interview met Louise Fresco in Boerderij. Ze is de baas van de Wageningse universiteit. Voor een buitenstaander is altijd een beetje onduidelijk waar je dan precies baas van bent, want Wageningen is organisatorisch tamelijk ingewikkeld met bv’s en holdings. Laten we het erop houden dat ze het boegbeeld is en bij alle grote beslissingen betrokken is. Fresco is daarnaast een belangrijke geleerde. Niet dat ik het altijd met haar eens ben, maar dat hoeft ook niet, dat brengt de wetenschap verder.Grote efficiënte bedrijvenHet interview ging over waar ons voedsel in 2050 of 2100 vandaan komt, en wie het maakt. Het stond er niet al te hard, maar ze suggereerde dat bulkproducten als graan, en wat mij betreft ook varkens en melk, zo tegen het einde van deze eeuw van grote, efficiënte bedrijven komen. Ze noemde het nog wel gezinsbedrijven maar ik denk dat ze dat zelf niet echt gelooft, het zullen volgens mij wat grotere organisaties zijn, familiebedrijven en bv’s.‘Vlees heeft zeker ook voordelen voor de gezondheid’EiwitHaar meest interessante opmerkingen gingen over hoe we tegen die tijd ons eiwit innemen. Doen we dat dan nog steeds via vlees, of doen we het vegetarisch. Haar gedachte, en ook de mijne, is dat we dan nog steeds vlees eten, maar minder. Vlees heeft in het voedselpalet niet alleen nadelen, maar zeker ook voordelen voor de gezondheid. Daar komt aan de aanbodkant bij dat grote gebieden in de wereld niet geschikt zijn voor akkerbouw, maar wel voor dierhouderij. Daar bovenop komt nog dat er veel reststromen zijn die het best te verwaarden zijn door ze aan dieren op te voeren, om die vervolgens op te eten.‘in steeds meer vleesproducten wordt vlees ‘stiekem’ vervangen door plantaardig eiwit’VegetarischDe opmars van vegetarisch is al jaren geleden begonnen. In het begin ging het vooral om principiële vegetariërs. Daar zijn de laatste jaren veel mensen bijgekomen die flexitariër zijn: ze eten soms vlees, en soms niet. Fresco gaf in haar interview aan dat er nog een ontwikkelingsrichting is: in steeds meer vleesproducten wordt vlees ‘stiekem’ vervangen door plantaardig eiwit. Worsten, hamburgers en onduidelijke vleeswaren, ze bevatten steeds minder vlees en meer plantaardig eiwit. Niet alleen omdat vlees relatief duur is, maar ook omdat je er kleine snippertjes vlees mee aan elkaar kunt plakken. De twee eiwitbronnen worden dan dus gecombineerd. AvebeNiet voor niets dat Avebe doorlopend bijbouwt in Gasselternijveen, waar ze eiwit produceert. Dat merk je als je er langs fietst. Ondanks de moderne techniek begint het er enigszins naar eiwit te ruiken, geurhinder heet dat met een neutraal woord. En niet voor niets dat Europa graag zelf meer eiwitgewassen wil produceren, zij het tot nu toe met weinig succes. Al met al een interview van Fresco dat houvast biedt voor de landbouw, vlees blijft belangrijk, ook na 2050.