Vetkwaliteit van varkens is meetbaar met camera
De bepaling van de vetkwaliteit is het begin om varkensvlees smakelijker te maken en er beter uit te laten zien. Op termijn ontvangt een boer een bonus voor goede kwaliteit varkensvlees.
De verwerking van varkensvlees. Hoe beter de kwaliteit hoe kleiner de verliezen. – Foto: Tönnies Fleisch
Op basis van camerabeelden is het mogelijk de vetkwaliteit van varkensvlees te bepalen. Dat concludeert het team dat werkt aan het project Slimme Varkensketen – sturen op kwaliteit. Voor dit project is een zogeheten hyperspectraal-camera ontwikkeld, die aan de slachtlijn 1.300 karkassen per uur meet. De verkregen informatie wordt gelinkt met eerdere schakels in de keten, zoals de varkensfokkerij en voersector. Hiermee wordt het mogelijk te sturen op vetkwaliteit van varkensvlees, naar wens van de afnemer.
Mooier varkensvlees
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
