Ketenregisseur Frievar: groeien met geïntegreerde keten

Door een nieuw samenwerkingsverband met verschillende ketenpartners heeft Frievar zijn productieketen gesloten. Initiator John Lorist ziet kansen op het gebied van smaakontwikkeling en afzet. “We willen naar 4.000 varkens per week.”Ketenregisseur Frievar gaat een nieuwe samenwerking aan met Meat Friends, De Varkenspraktijk, ForFarmers, Frievar Trade en Topigs Norsvin. “Deze partijen committeren zich aan het eindproduct. We hebben een gezamenlijk belang om lekker en veilig varkensvlees te produceren”, vertelt John Lorist, die namens Frievar de partijen bijeen bracht. John Lorist wil met een geïntegreerde keten groeien naar 4.000 varkensslachtingen per week. - Foto: Bouke PoelsmaMet welk doel is dit samenwerkingsverband opgericht?“We hebben verschillende neuzen in de keten dezelfde kant op gekregen. Dat biedt de mogelijkheid om verdere stappen te zetten op het gebied van kwaliteit en smaak. Meerwaarde creëren, dat is wat we willen. Dan moet je denken aan het toevoegen van antioxidanten aan het voer, het verminderen van dripverlies en het zoeken naar het perfecte slachtmoment. Waarom zou je al die zaken optimaliseren als je voor de bulkmarkt produceert en niet weet waar het vlees belandt? Als deelnemende partijen hebben we uitgesproken voor langere periode samen te werken. Onderling vertrouwen en toewijding zijn de pijlers onder deze samenwerking. Het gaat echt niet alleen om marge maken. Samenwerken lukt niet als je het eigenbelang voorop stelt.”‘Onderling vertrouwen en toewijding zijn de pijlers onder deze samenwerking. Het gaat echt niet alleen om marge maken’ Waar zetten jullie op in?“Op de markt voor concept- en merkvlees is nog ruimte zat. De vraag is leidend. Daar kunnen we het aanbod op afstemmen. Dat zorgt voor continuïteit in de afzet. Op dit moment hebben Frievar-deelnemers 5.000 zeugenplaatsen. We laten iedere week 1.500 varkens slachten voor onze concepten. De komende jaren willen we met onze geïntegreerde keten groeien naar 4.000 varkens per week. Daarbij willen we graag meerdere marktsegmenten bedienen. Met een nieuw instapmodel hopen we meer varkensbedrijven aan ons te binden om aan de vraag te kunnen voldoen.”Hoe ziet dat nieuwe model eruit?“Mensen willen wel veranderen maar willen niet veranderd worden. Nieuwe Frievar-deelnemers hoeven niet meer verplicht te switchen van voerleverancier en dierenarts. Dat verlaagt de drempel om voor samenwerking te kiezen. Wel verwachten we van nieuwe deelnemers dat zij op het gebied van voer en gezondheid aan bepaalde kwaliteitseisen voldoen. Daarvoor hebben we een raamwerk opgesteld. In een later stadium kunnen varkenshouders alsnog de keuze maken om volledig om te schakelen en optimaal van onze voordelen te profiteren.”‘Nieuwe Frievar-deelnemers hoeven niet meer verplicht te switchen van voerleverancier en dierenarts’Wat hebben jullie te bieden?“Wij bieden een hoog serviceniveau, waarbij we veel zaken uit handen nemen. De afzet is gegarandeerd en wordt beloond met een plus op de marktprijs. Op termijn willen we toewerken naar een constant prijsniveau. Zover zijn we nu nog niet, al is deze samenwerking wel een stap in de goede richting. Uiteindelijk draait het om rendement. Dat zit ’m echt niet alleen in de hoogste varkensprijs. Door gezamenlijk voer in te kopen besparen we aan de kostenkant.”Hoe wilt u varkenshouders over de streep trekken om zich bij jullie aan te sluiten?“Wij zoeken varkenshouders die willen produceren voor merken en concepten op de Nederlandse markt. Daarbij is het van belang om te kijken naar de langere termijn. De zoektocht naar nieuwe deelnemers kost tijd en energie, en valt niet altijd mee. De Nederlandse varkenssector is individualistisch ingericht. Het is lastig om varkenshouders te overtuigen om samen te werken. Er wordt van meerdere kanten aan hen getrokken. Overal waar Frievar is geweest, worden de varkens plots duurder. Daar heb je mee te maken.”Lees ook: Samenwerking ontzorgt Frievar-deelnemersHoe ziet u de toekomst voor vleesconcepten en -merken?“De Nederlandse varkensmarkt heeft een zelfvoorzieningsgraad van 230%. Het gros van het vlees wordt geproduceerd voor de bulkmarkt. De kostprijs is hier leidend. Die ratrace gaan Nederlandse bedrijven op termijn niet winnen. Het afgelopen jaar is er goed verdiend, maar in landen met lagere kosten lag het rendement nog hoger. Zodra wij onder onze kostprijs produceren, wordt daar nog geld verdiend. Met concept- en merkvlees bedien je een ander segment en kun je meerwaarde creëren. Daar zie ik veel meer toekomst in.”Welke voordelen biedt de samenwerking zoal?“De ketenpartners streven hetzelfde doel na en versterken elkaar. Met onze ervaring en expertise kunnen wij de retail goed bedienen. Wij zijn een betrouwbare partner in het leveren van kwaliteitsvlees. Vleesverwerker en partner Meat Friends levert onder meer aan Jumbo en Lidl en begrijpt hoe de retail werkt. Door de gezamenlijke inbreng van de partners kunnen we marketingbureaus inhuren en communicatieplannen maken.”Jullie willen meerdere marktsegmenten bedienen. Zijn er al concrete plannen?“Jazeker. Naast Friberne willen we een nieuw premium merk lanceren voor verwerkte producten zoals worsten, vleeswaren en hapjes. We zijn met retailers in gesprek voor het invullen van vleesschappen. We richten ons niet alleen op de retail, maar ook op slagerijen. De retail is vrijwel helemaal overgestapt op Beter Leven. Daarentegen zijn er zijn nog maar weinig slagerijen die het Beter Leven-keurmerk mogen hanteren. Via grossier Roelof Koning in Wolvega (Friesland) kunnen we ook Beter Leven-karkassen uit laten snijden en naar slagers distribueren. Ook huisverkoop is een groeimarkt.”‘Naast Friberne willen we een nieuw premium merk lanceren voor verwerkte producten zoals worsten, vleeswaren en hapjes’ Huisverkoop?“Huisverkoop werkt. Dat zien we ook in andere sectoren. We hebben een draaiboek klaarliggen en kunnen het onze deelnemers aanbieden. We doen dit nu op meerdere boerderijen, dit loopt erg goed. Consumenten kiezen voor het verhaal van de boer en de herkomst van het vlees. Het diepvriesvlees is verser dan vers.”Hebben jullie nog meer toekomstplannen?“We zijn twee jaar bezig geweest om onze geïntegreerde keten in te richten en te sluiten. Daar hebben we veel van geleerd. We willen onze voorsprong op het gebied van samenwerking uitbouwen. Ik zie kansen voor het exporteren van premium vlees. Chinezen halen babymelkpoeder bij ons vandaan vanwege de hoogwaardige kwaliteit. Waarom kan dat niet met kwalitatief goed varkensvlees, waarvan de herkomst bovendien via DNA traceerbaar is?”Lees ook: Outdoor-varkenshouderij groeit