‘De kracht van een plakje kaas’

Neem de tosti. Ik eet hem regelmatig. In een café, bij een wegrestaurant of gewoon thuis. Twee boterhammen, een paar plakjes kaas, even onder de grill. Warm, simpel en eigenlijk altijd goed. En ik ben niet de enige die dat doet. Want in Nederland eten we gemiddeld 25 tosti’s per persoon per jaar. Dat is eens in de twee weken een tosti. Juist de dagelijkse producten zijn interessant als je nadenkt over voedseltransitie. Want wat mensen vaak eten, daar zit ook de grootste impact.

Kaas is daar een goed voorbeeld van. Op iedere tosti zitten twee plakjes kaas. Dat is ongeveer 40 gram kaas per tosti, oftewel een kilo kaas per persoon per jaar. Voor 1 kilo kaas is ongeveer 10 liter melk nodig. Als je dat in totaliteit zou zien, zou het wel eens om meer dan honderd melkveehouderijen kunnen gaan.