Premium
San Daniele-ham, een door de Europese Unie erkend en beschermd streekproduct. Na het zouten met zeezout moeten de hammen drogen bij een temperatuur van maximaal 2 graden. In deze periode trekt het zout door de gehele ham. In drie maanden tijd verliest de ham ongeveer 20 procent van het begingewicht. Foto: Henk Riswick Varkens • Achtergrond

Afrikaanse varkenspest kost Italië €20 miljoen per maand

Redactie

Chris Mccullough

Freelance journalist

Lees ook