Westfort wil ook vettere varkens aan de haak

Slachterij en vleesverwerker Westfort gaat de betaling van vleesvarkens aanpassen. Het bedrijf wil varkens aan de haak met meer vetbedekking op het karkas dan nu het geval is.Dat vertellen beide directeuren Piet Lunenburg en Egbert Kruiswijk tijdens een gesprek met Boerderij.Westfort past de betaling zodanig aan, dat varkens met iets meer spek op het karkas netto meer geld opbrengen. Dit geldt voor varkens in al de segmenten die het bedrijf koopt, zoals gangbaar, Beter leven of Keten Duurzaam Varkensvlees. Het kortingsvrije gewichtstraject wordt vermoedelijk ook verruimd, zodat een varkenshouder ongestraft zwaardere varkens kan leveren. Naarmate een varken zwaarder is, wordt de speklaag immers dikker.Varkensvleesconsumptie onder drukAanleiding voor de wijzigingen is de veranderende vleesmarkt. Mede door de opkomende Aziatische markt is meer behoefte aan ‘rijpere’ varkens. Een ander aspect is dat vlees met meer vetbedekking smaakvoller is. In Nederland staat de varkensvleesconsumptie onder druk. Dat is voor Westfort tevens aanleiding de accenten bij de inkoop te verleggen.Binnenkort ontvangt de handel de nieuwe inkoopspecificaties. De ingangsdatum daarvan ligt later, zodat varkenshouders de tijd hebben hun afleverstrategie aan te passen aan de nieuwe uitbetaling.Tien millimeter spek is ondergrensWestfort reageert net als marktleider Vion afgelopen maart deed op de veranderende varkensmarkt. Enerzijds is behoefte aan een gedeelte varkens met meer spek op het karkas. Anderzijds leidt het fokkerij-effect en het berenmesten ertoe dat varkens steeds bevleesder zijn, met minder spek. Tien millimeter spek op een karkas is echt de ondergrens, verklaart men bij Westfort. Dan krijg je slappe vleesproducten.