Westfleisch blijft betalen op vleespercentage

Coöperatieve vleesverwerker Westfleisch blijft in de slachterij in het Duitse Gelsenkirchen voorlopig varkens classificeren en betalen op basis van het magervleespercentage.Dat laat inkoopdirecteur van Westfleisch Heribert Qualbrink desgevraagd weten. Drie maanden geleden is een proef gestart met de zogeheten AutoFom MFA-classificatie. Daarbij wordt het vleespercentage en hamgewicht van een varken bepaald met het AutoFom-apparaat en niet door te prikken, zoals in Nederland. De proef staat open voor maximaal 5.000 slachtvarkens per week, borgen en gelten. Westfleisch classificeert tussen de 3.000 en 4.000 varkens per week volgens de AutoFom MFA-methode.Geringe animo voor MFA-classificatieDe animo om voor deze classificatiemethode te kiezen is gering, volgens Qualbrink. Het gros van varkenshouders dat aan Westlfeisch levert, richt zich op de gangbare AutoFom-betaling waarbij de verschillende deelstukken van het varkenskarkas afzonderlijk worden gewogen en geclassificeerd. De MFA-methode, wat staat voor magervleesaandeel, is vooral geschikt voor varkens met meer groeivermogen en mindere ontwikkeling van de hammen. Door deze varkens een paar kilo zwaarder te leveren, weegt de ham alsnog meer dan de gewenste 18 kilo. Het varken zal echter meer spek hebben. De AutoFom MFA-methode houdt daar rekening mee door de vettere varkens minder te korten dan met de gangbare AutoFom-methode het geval is.Betaling minder vleesrijke varkensMet de proef wil Westfleisch uitvinden of de betaling van de minder vleesrijke varkens marktconform is en zij het vlees met voldoende marge kunnen verkopen. Volgens Qualbrink is de afzetmarkt van Westfleisch niet dusdanig veranderd dat er behoefte is aan een deel varkens met meer vetbedekking. Bekijk het verloop van de varkensprijs van Westfleisch via Boerderij Op Maat