Prijs blankvleeskalveren gelijk ondanks positieve ondertoon

Verkopers beschrijven de markt voor blank kalfsvlees als stabiel en realiseren bij de diverse artikelen marginale prijsverschillen met vorige weken. Alles bij elkaar is het te weinig om plussen te zetten, ook omdat in het geheel vraag en aanbod aardig in balans zijn. De markt profiteert nog van het hard slachten de vorige maanden. Opvallend is dat in Duitsland meer vertrouwen in de markt lijkt te zijn, wat de afgelopen weken wat twijfelachtiger was.

Slechtkleurende kalveren beter te verwaarden

Dat de prijzen voor rosekalveren wel hard stijgen geeft nogmaals aan dat beide vleessoorten een compleet aparte tak van sport zijn. Maar indirect helpen hogere prijzen bij andere vleestypen wel in de onderhandelingen. Verder profiteert de blankvleesmarkt dat de slechtkleurende kalveren wat beter zijn te verwaarden. Tot hogere prijzen leidt het nog niet, maar het helpt wel om in februari de prijzen stabiel te houden.

Prognose: stabiele prijzen.