‘Practice what you preach: gezond eten in schoolkantines’

Vanuit voedingskundig oogpunt vallen vaak de dingen op die beter kunnen: het zoutgehalte in producten, de eiwitkwaliteit van vleesvervangers, of de overvloed aan producten die onze voedselomgeving ongezond maken. Daarbij zoeken we als onderzoekers naar oplossingen, samen met studenten, bedrijven en overheden. En altijd weten we dan mooie, goed onderbouwde, adviezen te geven. Aan anderen.

Maar hoe zit het eigenlijk met onze eigen voedselomgeving? Wat is het voedselaanbod voor onze eigen studenten en medewerkers? Doen we het zelf dan wel zo goed? Om het heel specifiek te maken: wat is het voedselaanbod op enkele hbo-instellingen met opleidingen gericht op voeding en gezondheid? Dat is dit voorjaar door een team van de minor ‘creating a healthy food environment’ uitgezocht bij acht hbo-instellingen. In alle restaurants werd gekeken in hoeverre het assortiment voldoet aan de criteria van de gezonde schoolkantine van het Voedingscentrum. Zo werd er gekeken of er een watertappunt is en welk percentage van het aanbod bij de Schijf van Vijf past.

Schijf van Vijf