‘Plofbrood’

Heb je wel eens per ongeluk een glutenvrij ‘brood’ gekocht? Niet te eten. Toch mag het ‘brood’ heten. Het is een mengsel dat niet wil rijzen met gisten, juist omdat er geen gluten inzitten, dus wordt het luchtig gemaakt met bicarbonaat.Het ‘brood’ rijst niet, het ontploft als het ware. Als je iets ‘plof’ zou willen noemen, zou dat kunnen met glutenvrij ‘brood’. Plofbrood. Maar zelfs dat gaat mij te ver, want het is helemaal geen brood. Brood moet rijzen. Punt. Als dat niet lukt, dan is het geen brood meer. Het smaakt ook helemaal niet naar brood en het valt zwaar op de maag. De restanten van mijn ‘brood’ zijn met een mooi boogje naar onze varkentjes gegaan. Vergelijkbaar probleem met kaasDie varkentjes bij ons eten normaal restanten minder gelukte, echte kaas. Maar nu is er een vergelijkbaar probleem met ‘kaas’. Als je kaas maakt, hou je kaaswei over. Die kaaswei wordt gebruikt in babyvoeding. Wei-eiwitten zijn veel waard, soms meer dan de kaas, dus jammer als je kruidenkaas hebt gemaakt en je wei zit vol kruiden. Dan kan het niet meer naar de baby‘s. Dus nu wordt de kaaswei eerst uit de melk gehaald, dan blijft het mooi schoon. Maar wat je dan overhoudt om kaas van te maken, dat stremt niet meer. Nu was kaas juist precies GESTREMDE melk. Dus als je op een andere manier dan door stremmen vetten en eiwitten bij elkaar frot in een goedje, dan mocht het geen kaas heten. Wijziging wettelijke definitie van kaasDe zuivelindustrie heeft dus gevraagd om de wettelijke definitie van kaas te wijzigen, in a) gestremde melk en b) iedere andere techniek om vet en eiwit bij elkaar te houden. Op 19 juni 2015 was dit binnen vijf minuten geregeld bij de ROW-DPL-vergadering van VWS. Als er maar vet en eiwit in zit, dan mag het kaas heten. ‘Onze culturele, culinaire tradities zijn volslagen te grabbel gegooid’Wat mij betreft is Nederland geen kaasland meer. Onze culturele, culinaire tradities zijn volslagen te grabbel gegooid, maar werkelijk niemand maalt erom. Behalve natuurlijk de Bond van Boerderij-Zuivelbereiders, de makers van échte kaas. Je weet wel, gestremde melk. Nu wil de Europese EDA deze Nederlandse definitie inbrengen in Europa. Maar hadden ze daar niet laatst verboden dat sojasap nog melk mag heten?