‘Leve de wispelturige varkensvleesmarkt’

De varkensvleesmarkt verandert. Dit biedt kansen voor diegene die daar goed op inspeelt.Nieuwe ronde, nieuwe kansen. Of in dit geval: nieuwe markten, nieuwe kansen. Jarenlang stimuleerden slachterijen varkens te leveren met meer spier en minder spek. Een kilo vlees wordt immers beter betaald dan een kilo spek en is goedkoper te produceren. De wal keert nu het schip. Mede door de snel stijgende vleesvraag uit Azië groeit de behoefte aan varkens met een laagje vet op het karkas. Wijze van betaling en classificatieAfgelopen week verscheen een analyse van de Duitse marktanalist Frank Greshake. Hij schrijft dat Duitse slachterijen ook vettere varkens willen, maar hun wijze van classificatie en betaling een ommezwaai vooralsnog in de weg staat. In Nederland lanceerde marktleider Vion in maart zijn Balance-programma dat varkenshouders stimuleert vettere dieren te leveren. Onlangs verklaarde slachterij Westfort tegenover Boerderij dat zij de inkoopvoorwaarden ook aanpassen. Zij willen ook vettere varkens en vooral ook lekkerder vlees. Een reageerder op Boerderij.nl uitte zijn ongenoegen over de zet van Westfort: “Slachterijen hebben weer een nieuwe stok om mee te slaan. Het einde is zoek en de boer weer de pineut.”De markt is gelukkig niet star, maar veranderlijk en zodoende uitdagendDe markt is leidend en klanten moet je koesteren. Ongenoegen uiten over nieuwe inkoopspecificaties van slachterijen is niet helpend. De kunst is juist het meeste uit de markt te halen als varkenshouder. Die markt is gelukkig niet star, maar veranderlijk en zodoende uitdagend. Dat biedt kansen voor diegene die daar het best op inspeelt. Margeverschillen tussen bedrijven zijn enorm. Flexibiliteit en een open houding tegenover veranderingen brengen een ondernemer verder.Data verzamelenLees ook de reportage met de jonge, ondernemende varkenshouder Theo Vernooij. Hij is overgestapt van een Piétrain-eindbeer naar een Tempo. Sinds kort heeft hij een schaal om continu zijn vleesvarkens te wegen. Tijdens de groeifase data verzamelen gebeurt amper in de varkenshouderij. Niettemin levert het een schat aan informatie op om het bedrijfsresultaat te verbeteren en in te spelen op de markt. Dat houdt het werk uitdagend.