Dure boter broos geschenk voor zuivel

In april 2014 tikten de noteringen voor boter en room het laagste niveau aan sinds decennia.Een grote Duitse zuivelproducent sloot een botercontract af met Aldi voor € 1,70 per kilo. De roomprijs stond toen in Nederland op € 2,45 per kilo. Goed een half jaar later stond de boternotering op € 4,40 per kilo en de roomnotering op € 6 per kilo, een absoluut record. Sinds half mei wordt dit record wekelijks gebroken. De spotnotering voor room schommelt tussen de € 7,10 en € 7,15 per kilo. Voor boter is de barrière van € 6 per kilo vorige week ook al doorbroken. Ondertussen lopen weer contractbesprekingen met de Duitse retail. Aldi gaat geen € 6 betalen, maar kan er niet ver vanaf zitten als het nog boter in het schap wil krijgen. Markt voor melkvet is hotDe markt voor melkvet is hot, staat bijna in brand. Iedereen wil boter gebruiken. Het is gezond en hip. Steeds meer bedrijven kiezen ervoor om boter in hun producten te doen: fabrikanten van koekjes, chocopasta, noem maar op. Zelfs de grote producenten van merk-ijs overwegen om weer room in hun ijsjes te doen, vertelde een grote speler onlangs. Het mag gek lijken, maar bedrijven als Unilever en Nestlé zijn al jaren geleden gestopt met het gebruiken van melkvet in hun ijsjes zoals Magnums en Temptations. Ze gebruiken wei-ingrediënten en soms plantaardige vetten. Nu wordt misschien alles weer anders, want de consument moet wel verleid blijven worden. Voor deze spelers is het dure melkvet geen echt groot probleem. De populariteit van het product is een kans om ervan mee te profiteren. Voor de traditionele speler ligt het anders. Stel dat je een boterhandelaar bent die in maart boter heeft verkocht voor € 4,70 of misschien zelfs € 5 per kilo, te leveren in november. Als die handelaar al wel heeft verkocht, maar de grondstof nog moet kopen (niet ongewoon), heeft die een groot probleem. Het dure melkvet kan ook voor andere partijen in de voedingsindustrie te kostbaar worden. Dan gaan ze zoeken naar alternatieven en kan de hele markt zomaar weer instorten. Vroeger kon zoiets de afzet nog jarenlang parten spelen. Velen gokken erop dat ook ditmaal de wal het schip weer keert. Een blijvend hogere markt voelt onwennig en onzeker. Geen garantiesMet dat gevoel kampt ook de zuivelindustrie. Duur melkvet is prachtig, maar moet de zuivel het roer omgooien en boeren vragen om meer te melken op vet? De markt kan zo maar weer keren! Garanties daarvoor zijn er niet, en de huidige gekte zal niet blijven, maar de grote vraag naar melkvet is wel uitzonderlijk en nog niet voorbij.Lees ook: Melkvet steelt de show, kaasmakers verdienen het geld