Botermarkt blijft boer gunstig gezind

Terwijl er in 2004 een interventieberg was van zo’n 350.000 ton boter – met een waarde van nu € 2 miljard – zijn heden ten dage de voorraden weg. Boter geldt weer als gezond, is veelgevraagd, en lijkt dat voorlopig ook te blijven, aldus Frank Boerboom van FrieslandCampina.De botermarkt heeft in de afgelopen jaren een enorme verandering ondergaan: het imago van het product verbeterde sterk. Daardoor ontstond meer vraag en stegen de prijzen flink. Dat gebeurde bij een sinds 2012 goed 15% hogere productie in de EU. Nog steeds een botertekort in en buiten de EUDe markt is nu iets gekalmeerd, maar nog steeds is er een botertekort in zowel de EU als daarbuiten. Ook op langere termijn zijn de perspectieven voor de botermarkt gunstig. Dit zei Frank Boerboom, technisch manager boter en melkpoeder bij FrieslandCampina op een bijeenkomt van het Genootschap ter bevordering van de Melkkunde in Steenwijk.Grootste groeikansen in AziëDe grootste groeikansen op de botermarkt zitten in Azië: in landen als India en China. Daar is men nog nauwelijks boter gewend, maar wordt het product wel gezien als een betaalbare luxe, aldus Boerboom. Roomboter in de supermarkt. Mede dankzij het meer positieve imago stijgt de afzet van roomboter. - Foto: ANPIn verzadigde markten als Nederland en de Verenigde Staten zijn er ook nog steeds groeikansen. Dat komt omdat het beeld van boter is omgeslagen van ongezond naar gezond. In tegenstelling tot margarine wordt boter niet gezien als een product waaraan gesleuteld is, een samengesteld product met allerlei toevoegingen. Boter is gewoon boter. Deze beeldvorming is er ook mede voor verantwoordelijk dat fast-foodketens steeds minder margarine gebruiken om in te bakken en te frituren, en vaker kiezen voor boter. Bakkers doen hetzelfde. Ook moet volgens Boerboom de invloed van bakprogramma’s op televisie niet worden onderschat. “Heel Holland bakt zet boter op een voetstuk.”‘We kunnen het goed zien als te veel bestendige vetten worden gevoerd’Palmolie en pensbestendige vettenWel moet de melkveehouderij opletten dat dit imago niet wordt bedorven door het gebruik van palmolie en andere pensbestendige vetten in het veevoer, zo gaf hij aan in antwoord op vragen. Het gebruik van toegevoegde vetten is niet goed voor het beeld en van boter van koeien die veel pensbestendige vetten hebben gehad, kunnen bepaalde producten niet meer worden gemaakt. Boerboom zei de details niet te kennen, “maar we kunnen het goed zien als te veel bestendige vetten worden gevoerd,” stelt hij. Bedreigingen reputatie boterEr zijn ook bedreigingen voor de reputatie van boter, want veel mensen die zijn opgegroeid met het beeld dat boter ongezond is, veranderen niet zomaar van mening. Bovendien stapt een groeiend aantal mensen over naar het veganisme. Nog een gevaar zit in de duurzaamheidsdiscussie, maar die raakt de margarine ook.