Weg met salmonella in de vleeskuikenhouderij

100% salmonellavrij; in de Nederlandse vleeskuikenhouderij krijgt dit thema steeds meer aandacht.Slachterij 2 Sisters Storteboom kondigde afgelopen najaar aan dat vleeskuikenbedrijven gekort zullen worden bij een salmonella-positieve uitslag. Kuikenslachters zitten in de maag met kippenvlees met salmonella. In de bestrijding van salmonella in de pluimveehouderij ligt de nadruk op de types Enteritidis en Typhimurium. Dit zijn degene die op Europees niveau gemonitord worden, omdat het met name deze types salmonella zijn die een probleem vormen voor de humane gezondheid. Vlees met deze types salmonella wordt eerst verhit voor het afgezet kan worden, en kan daarmee niet richting de voornaamste vers-kanalen.Weg met salmonella? Simpeler gezegd dan gedaanOp vers naturel vlees mogen wel andere types salmonella zitten, omdat die niet of nauwelijks leiden tot besmettingen bij mensen. Gekruide en bewerkte kippenvleesproducten mogen echter geen enkel type salmonella bevatten. Slachterijen willen daarom helemaal af van salmonella-positieve vleeskuikenbedrijven, en gaan meer en meer met toe- of afslagen werken om hierop te sturen. Weg met salmonella blijkt echter soms simpeler gezegd dan gedaan: bepaalde salmonella-types laten zich niet eenvoudig uitbannen. Landelijk monitoringsprogramma in rundveehouderijIn de rundveehouderij komen de typen salmonella Dublin en salmonella Typhimurium voor. De bestrijding van de bacterie is op melkveebedrijven verplicht; op vleesveebedrijven vrijwillig. Voor melkveebedrijven is er een landelijk monitoringsprogramma via tankmelkonderzoek. Bestrijding salmonella zit in IKB’s varkenshouderijIn varkenshouderij zit salmonellabestrijding in de IKB’s. Salmonella Typhimurium is de belangrijkste, die komt op zeker helft van de bedrijven voor. De sector is scherp op de monitoring, maar er zijn nog geen consequenties voor bedrijven die vallen onder de hoogste categorie qua salmonellarisico. Alleen bij export van biggen en vleesvarkens is de onverdachtstatus (de laagste categorie) nodig om korting te ontlopen.