Vlamingen nemen hun varkensafzet onder de loep

De varkensmarkt wordt steeds diverser. De kunst is deze goed te doorgronden als producent, zodat de varkens de maximale prijs opbrengen. Dat ziet de Vlaamse producentenorganisatie als haar enige taak.De Vlaamse varkensmarkt is in beweging. De export van levende varkens naar Duitsland is afgelopen jaar gegroeid tot zeker 1 miljoen dieren. De forse varkensuitvoer is het gevolg van de AVP-perikelen waar de sector, bijna anderhalf jaar na de eerste uitbraak in Belgisch Luxemburg, nog mee kampt. De Vlaamse slachterijen zijn daardoor beperkt in hun exportmogelijkheden en niet in staat een marktconforme prijs te betalen.Groei aan labels en keurmerkenEen andere ontwikkeling is de groei van het aantal labels en keurmerken voor varkensvlees, zoals Beter Leven in Nederland. Maar de wereldhandel groeit ook snel. Reden voor de Vlaamse producentenorganisatie varkenshouderij (VPOV) om een symposium te organiseren met het thema ‘Nadenken over je afzetstrategie.’ De VPOV wil inzichtelijk krijgen wat de diverse afzetkanalen te bieden hebben en in hoeverre het mogelijk is prijsafspraken te maken. Om over dat laatste meer te weten te komen, zijn de Nederlanders Guus Hoefnagels en Marc Nabuurs uitgenodigd. Zij houden varkens in Spanje en maken prijsafspraken voor minimaal drie jaar. In Spanje is dat gebruikelijk.Stapsgewijze groeiNabuurs startte twintig jaar geleden in Spanje; zijn bedrijf groeide stapsgewijs van 900 zeugen tot 2.850 zeugen nu, waarbij zijn compagnon en hij speenbiggen verkopen. Hij verkoopt zijn biggen telkens voor drie jaar. De Spanjaarden rekenen een kostprijs van € 25 voor een speenbig. Daar komt 15% marge overheen. Dit is de prijs bij een varkensprijs tussen de € 1 en € 1,20 per kilo levend gewicht. Bij elke 10 cent dat de varkensprijs boven de € 1,20 zit, beuren de zeugenhouders een euro per speenbig extra.De kostprijs moet volledig inzichtelijk én compleet zijnVoor dat geld doet Nabuurs het. Hij wil geen grote risico’s lopen met het Spaanse bedrijf. Hij noemt nog meer argumenten voor de vaste prijs. Nabuurs kan zijn bedrijf ontwikkelen, zonder dat betalingsproblemen ontstaan. En in Spanje is de looptijd van een banklening tien jaar en de aflossing tijdelijk stilzetten is niet aan de orde.Een vaste prijs en integratieaanpak geeft Nabuurs rust. Hij richt zich op verdere verlaging van de kostprijs en verhoging van de productie. Nabuurs: “De kostprijs moet volledig inzichtelijk én compleet zijn.”KetenproductieEen andere aanpak is ketenproductie. Francis Kint, directeur van vleesbedrijf Ter Beke en voormalig Vion-baas, zegt te geloven in ketensamenwerking en daarbij behorende stabielere prijzen. Hij noemt wel twee voorwaarden: het vlees moet onderscheidend zijn, zodat dat de consument er extra voor wil betalen. En iedereen in de keten moet er financieel op vooruit gaan.