Vion: Balance-programma loopt uitstekend

Het afleverprogramma Good Farming Balance dat vleesverwerker Vion dit voorjaar introduceerde loopt ‘hartstikke goed’. Dat zegt Allard Bakker, programmamanager van Good Farming Balance bij Vion.Good Farming Balance is een omslag in de inkoop bij Vion, zegt Bakker tijdens het Boerderij-symposium Ondernemen in de Varkenshouderij. Voorheen werd gestuurd op hoge slachtgewichten en magere varkens. Voor de beste verwaarding van het varkenskarkas is nu meer spreiding in de gewichten en vetbedekking van varkens gewenst. Het valt Bakker op hoe snel varkenshouders in staat zijn te reageren op de veranderende marktvraag. Door de afleverstrategie en voeding aan te passen, verandert het eindproduct snel. Voor elke markt juiste varkensproductBakker zegt dat Vion toegang wil hebben tot iedere markt waar varkensvlees wordt gegeten. Dat kan door meer spreiding in de aangevoerde varkens. Zo is het mogelijk voor iedere markt het juiste product te leveren. Dat kunnen kleine filets zijn voor de Japanse markt. Een varken dat 80 kilo geslacht weegt, is zodoende ook goed te verwaarden. Bakker: “Dat konden we ons een aantal jaren geleden niet voorstellen.” In Zuid-Korea is weer vraag naar vettere buiken.De juiste product-marktcombinaties van varkensvlees zijn gemiddeld vijf maal belangrijker voor het tot waarde brengen van het varkenskarkas dan de kostprijs, betoogt Bakker. “Dat wil natuurlijk niet zeggen dat kostprijs onbelangrijk is geworden.”Discussie over verhouding beren/borgenTijdens de workshop is discussie over de verhouding tussen beren en borgen die Vion aan de haak krijgt. Volgens Bakker is de verhouding in balans. Wel is een aantal varkenshouders die deelnemen aan het Balance-programma weer gaan castreren, verklaart Bakker. Dat heeft volgens hem niet alleen met de afzetmogelijkheden van berenvlees te maken, maar ook met de afrekenmodellen van dit programma.