Varkensvlees zit verlegen om een ijzersterk merk

Juist die kleine verpakkingen waar het vlees zo dun is gesneden dat het binnen 2 minuten kurkdroog is en smaakt naar een schoenzool is het probleem. De grotere stukken vlees die je beter kunt bereiden gewoon zelf met je tafelgenoten deelt smaakt veel beter. Kijk maar naar low en slow cooking op een Kamado bbq ( dit kan natuurlijk ook in een oven). Bovendien heb je dan veel minder verpakkingsmateriaal nodig. In Duitsland liggen grote stukken vlees van 1 tot 3 kg gewoon in de supermarkt, in Nederland moet je het op internet bestellen of bij de slager halen.

Het is vreemd om te stellen dat het om de emotie gaat maar niet om het product zelf. Neem Apple. Steve Jobs heeft alles in het werk gesteld om hoogwaardige, innovatieve apparatuur te ontwikkelen die supergemakkelijk werkt. De eerste consumente-pc met een muis is een Aplle, De eerste mobiele telefoon met een scherm waarmee mee je met een klik tal van programma's opstart is een Apple. Alle apparaten van Apple blinken uit door een hoogwaardige besturing, degelijke kwaliteit en een onovertroffen bedieningsgemak. Daarom kopen de mensen graag een Apple die duurder is dan een vergelijkbaar apparaat. En dit alles maakt Apple een sterk merk. Het merk stort in elkaar Als Apple inferieure apparaten levert.Als je het vertaalt naar varkensvlees kom je een op een heel andere benadering die de varkenssector nu kent. Varkensvlees blinkt nu uit omdat het goedkoop is, redelijk smaakt en ruim beschikbaar is. De varkenshouderij is in de ban van de kostprijs. Wil je uit deze omklemming komen dan moet je het product innoveren, de manier van houden en eigenschappen introduceren die we nu misschien nog niet kennen. Smaakonderscheidend, gezondheid, kleine 1-persoons porties. Mensen willen minder vlees eten. Nog steeds vind je in de supermarkt idioot grote hoeveelheden van 300, 500, 1.000 gram varkensvlees in een standaard plastic verpakking, terwijl er steeds meer 1-2 persoonshuishoudens zijn. Zo creëert varkensvlees zijn eigen sterke merk: goedkoop, ongezond en dieronvriendelijk.

Elke week een recept met een foto waarvan je het water in de mond loopt plaatsen in bladen die de doelgroep leest. Recepten gratis mee te nemen bij het varkensvlees in de winkel of bij de slager.