Varkens gemiddeld 1,5 kilo zwaarder geslacht dit jaar

Varkens blijven langer staan vanwege verminderde capaciteit van slachterijen, met als gevolg dat het geslacht gewicht hoger ligt dan vorig jaar.Het gemiddelde geslacht gewicht van vleesvarkens bedraagt dit jaar tot en met week 48 (t/m 29 november) 99,7 kilo. Dat is 1,5 kilo meer dan een jaar geleden. Dit blijkt uit cijfers van RVO.nl. De stijging van het geslacht gewicht wordt dit jaar vooral ingegeven door de gevolgen van de coronacrisis. Door de maatregelen die slachterijen namen na corona-uitbraken onder personeel kunnen er minder varkens per week geslacht worden. Tot en met week 48 zijn er 14,3 miljoen varkens geslacht, 1,4% minder dan in dezelfde periode vorig jaar. Geen zomerdipHet hogere slachtgewicht is niet iets van de laatste maanden. In de eerste drie maanden van dit jaar lag het gemiddelde gewicht al op 100 kilo. Opvallend dit jaar is wel dat de hoge gewichten ook in de zomermaanden gehaald werden. Normaal worden tussen juni en september de varkens wat lichter afgeleverd, dit jaar bleef een dergelijke dip in de gewichten uit. Dit is in zijn geheel toe te schrijven aan de lagere slachtcapaciteiten in zowel Nederland als Duitsland. Door de coronaproblemen bij Duitse slachterijen ontstond er voor de uitbraak van Afrikaanse varkenspest al een ophoping van vleesvarkens. Inmiddels rekent de boerenorganisatie ISN al met een ‘file’ van 680.000 slachtrijpe varkens. Die Duitse ophoping heeft ook gevolgen voor de afzet van Nederlandse slachtrijpe varkens. 5 kilo erbij in 5 jaarMet de gewichtsstijging zet de trend van het slachten van zwaardere varkens dit jaar versneld door. De afgelopen jaren liep het geslacht gewicht langzaam maar zeker op. De laatste vijf jaar kwam er jaarlijks 0,5 tot een 1 kilo per jaar bij op, alleen dit jaar bedraagt de stijging circa 1,5 kilo. Zo woog een vleesvarken in 2016 gemiddeld nog 94 kilo.Mager vleespercentage vrijwel onveranderdHet hogere geslacht gewicht van dit jaar blijkt nauwelijks invloed te hebben op het mager vleespercentage. Dat varieert het hele jaar al tussen de 58,7 en 59,4% met als jaarlijks gemiddelde van 59%. Dat is gelijk aan vorig jaar. De afgelopen vijf jaar is het mager vleespercentage gedaald van 59,5 naar 59%.