‘Steeds meer verkoop van kleinere hoeveelheden’

Huisverkoop doe je er niet zo maar bij. In deze serie vertellen akkerbouwers waarom ze het doen, waar ze tegen aanlopen en hoe ze dat oplossen. Henk Wansink: “Pas bij het leveren aan de supermarkt ben ik gaan rekenen naar de kostprijs.”Akkerbouwer Henk Wansink (57) uit het Gelderse Laren teelt op 4 hectare 5 tafelaardappelrassen die hij aan huis, op drie andere verkooppunten en in twee supermarkten aan de man brengt. Daarnaast teelt hij frites- en zetmeelaardappelen, suikerbieten en graan. Het bedrijf beslaat 65 hectare, waarvan 40 hectare met aardappelen wordt bepoot. Dit lukt door huur en ruil van verse grond van veehouders en gestopte collega’s. Zijn bedrijfsvoering is door de huisverkoop ingericht op opzakken en verkoop. Wansink teelt Bildtstar, Donald, Frieslander, Rosagold en de Menopper, een ras uit de streek. _{Lees verder onder de foto.} Henk Wansink heeft huisverkoop, maar levert ook aardappelen aan drie andere verkooppunten en twee supermarkten. - Foto: Jan WIllem SchoutenWaarom eigenlijk huisverkoop?“Ik weet niet anders dan dat er huisverkoop is, het past prima in ons bedrijf. Mijn vader deed dat al met groente en fruit. Misschien zijn we toen ook met aardappelen begonnen, maar op een gegeven moment zijn die in elk geval als enige product overgebleven. En ik doe dat nog steeds. We hebben hier een eenvoudig winkeltje met al onze soorten aardappelen. Het pakken en betalen is zelfbediening. We komen alleen als ze aanbellen. Sommige mensen durven niet zelf te pakken of willen advies over de smaak.”Wat betekent de huisverkoop voor je bedrijfsvoering?“Ik heb een sorteer- en opzaklijn waar ik de soorten voor de supermarkten verpak in papieren zakken met een label. Zo worden ze niet groen, geven ze weinig rommel in de auto’s en kan ik mooi aangeven welk soort het is. Ik verpak in zakken van 5, 10 en 20 kilo. Het opzakken doe ik 1 à 2 dagen per week. In totaal is dat één volle dag. Met de supermarkten heb ik een levertijd afgesproken van één dag, ik lever het dan aan de winkeldeur. Heel soms bestellen ze nèt iets eerder dan verwacht, maar meestal is dat goed te plannen. De andere wederverkopers halen hun bestelling zelf. Huisverkoop botst bij ons niet met het andere werk. Het landwerk met onze verschillende rassen en de andere gewassen is best druk. Maar de zelfbediening scheelt hierin natuurlijk veel.”Prijs aan huis varieert niet zoveel door de jaren heenHoe bepaal je de prijs?“Ik overleg meestal met een paar collega’s hoe zij de prijsontwikkeling inschatten. Maar de prijs aan huis varieert niet zoveel door de jaren heen hoor. Het werk dat wij er in moeten steken verandert ook niet, hè. Maar ik moet wel zeggen dat ik pas bij het leveren aan de supermarkt ben gaan rekenen naar de kostprijs.” En dan de klanten, hoe weten ze wat jullie verkopen?“Mijn zoon regelt de online-reclame en verder gaat eigenlijk alles via mond-tot-mond-promotie en de presentatie in de supermarkt. En dat gaat al tientallen jaren gewoon prima. Door de variatie en de kwaliteit die we bieden, leveren we echt iets anders dan wat er standaard en gewassen in de supermarkt ligt. We verkopen ze trouwens ook gewoon los. Voor als iemand minder dan 5 kilo wil. Het gaat toch steeds meer naar de verkoop van kleinere hoeveelheden. Wij kunnen het beter bewaren.”Zomerserie HuisverkoopDit verhaal is onderdeel van de zomerserie ‘Huisverkoop’. Lees ook de andere verhalen binnen deze serie:
► Teler Wieringa: ‘Klant komt voor goede aardappelen’
► Postma: ‘Huisverkoop verdringt akkerbouw niet zomaar’
► Hogenhout: ‘Meer waardering voor product bij boer’
► Ten Haaf: Boerderijwinkel welkome aanvulling op akkerbouwtak