Speciale kleding voor gebruik heetste peper

Sydney – Om de heetste chilipeper ter wereld te gebruiken voor gerechten is speciale beschermende kleding met masker en handschoenen nodig.

Dat beweert de Australische kweker van de Trinidad Scorpion Butch Taylor, die op de schaal van Scoville, die de pittigheid van pepers meet, ruim 1,46 miljoen eenheden telt. Dat berichtten Australische media woensdag.

Zonder handschoenen blijven je handen nog twee dagen gloeien na het aanraken, zei kweker Marcel de Wit. Hij gebruikte afvalwater van een wormenkwekerij als bemesting voor de chiliplant. Dat zou het natuurlijke afweersysteem van de plant opvoeren en de pepers pittiger maken.

De Scoville-schaal meet de hoeveelheid capsaïcine, het bestanddeel in hete pepers dat hun pittigheid bepaalt. Een Spaanse peper scoort 1000 eenheden en de heetste pepersoort tot dusver bekend, de Naga Viper, ruim 1,38 miljoen.