Sluiting slachterijen kan vleesmarkt verstoren

Na weken van sterke prijsval stijgt de varkensprijs weer. Sluiting van slachterijen kan de markt in een klap weer laten instorten.De vleessector ligt onder een vergrootglas, nadat een groot aantal medewerkers van de Vion-slachterij in Groenlo besmet bleken met corona. Het geeft veel onzekerheid in de varkensmarkt. Vleesconcern Vion heeft met intern schuiven het sluiten van de slachterij in Groenlo weten op te vangen. Biologische varkens worden in Apeldoorn geslacht en de Beter Leven-varkens gaan nu naar Boxtel. Slachtzeugen worden levend geëxporteerd naar Duitsland en daar geslacht.Lees ook: Schouten: maak plan voor meer uitval slachterijenJuiste labels op verpakkingenHet omleggen van dierstromen was nog niet de grootste uitdaging voor het vleesconcern. Die lag in de automatisering en labeling. De verschillende afnemers hebben hun eigen wensen qua manier van uitsnijden, gewichten en verpakkingsmateriaal. Het zorgen dat juiste materialen op de juiste plekken zijn en vooral dat de juiste vleesdelen in de juiste verpakking belanden en voorzien worden van de juiste labels, was daarbij het meest ingewikkeld. Maar volgens een woordvoerder van Vion is dat gelukt en kan het bedrijf daarmee de weggevallen capaciteit uit Groenlo elders opvangen.Varkenshandel nog niet in paniekVarkenshandelaren merken nog geen paniek in de markt. De slachtprogramma’s voor deze week staan nog gewoon en als er geen rigoureuze veranderingen komen, kunnen ze alle aangemelde varkens kwijt. Een gunstige bijkomstigheid daarbij is dat het aanbod van varkens op dit moment beperkt is, doordat er begin dit jaar minder biggen op de markt kwamen na een dip in de geboortegolf. Maar als meer slachterijen dan alleen die in Groenlo moeten sluiten of als de bandsnelheid drastisch wordt verlaagd, voorzien handelaren en slachterijen wel problemen. Dan is ook het huidige beperkte aanbod al snel groter dan slachterijen aan kunnen. Duitse slachterijen kunnen door afspraken met hun afnemers niet onbeperkt buitenlands vlees verwerkenIn theorie zou de Duitse slachtsector met zijn 1,1 miljoen slachthaken en 900.000 slachtingen per week, zo tweederde van de Nederlandse weekproductie van 300.000 stuks kunnen overnemen. Toch zal dat niet zo eenvoudig zijn als bij de zeugen, waar het om een veel kleiner aantal gaat. De oorzaak zit hem in de beperkte afzetmogelijkheden. Duitse slachterijen kunnen door afspraken met hun afnemers niet onbeperkt buitenlands vlees verwerken. In dat geval dreigen dus, net als in Amerika, welzijnsproblemen in de stallen en lege schappen in de winkels. Impuls afzet varkensvleesMet de Pinksterdagen en goed barbecueweer op komst wordt juist extra vraag naar vlees verwacht. En ook het opstarten van de horeca zal een impuls in de afzet gaan geven. Na weken van sterke prijsval zijn dat de krachten in de markt die de varkensprijs deze week weer ombuigen in stijgende lijn. Sluiten van slachterijen kan dat in een klap tenietdoen.Het voorkomen van lege schappen is juist waarom slachterijen door konden werken in coronatijd, ze zijn een essentiële schakel in de voedselketen. Varkenshandelaren steken daarom ook niet onder stoelen of bank hoe zij de paniekerige manier waarop de overheid reageert op de testuitslagen betreuren. De slachterij in Groenlo is de eerste die volledig getest is, als gevolg van de vondst van een ‘brandhaard’ in een Duitse slachterij. Als in andere vitale sectoren, zoals de zorg, op dezelfde wijze getest zou worden, komen daar ook veel positieve gevallen aan het licht, is de verwachting.KeuringsdierenartsenDe overheid wijst wel naar de slachterijen, maar er is een risico dat juist de ambtenaren bijdragen aan verspreiding. Keuringsdierenartsen wisselen namelijk continue van locatie waar zij werkzaam zijn. Een varkenshandelaar refereert aan de varkenspesttijd waarin de RVV gekscherend ook wel ‘rijksdienst voor varkenspestverspreiding’ werd genoemd. Als de minister besluit slachterijen stil te leggen, kan dat grote gevolgen hebbenOok op het testen is kritiek. De huidige methode van neusswaps toont alleen aan of een medewerker antistoffen heeft tegen corona. Het zegt niets over de fase waarin de aandoening zich bevindt; er valt niet uit af te leiden of je de ziekte hebt, deze zich nog in opbouwende fase of al in de teruggang bevindt. Wel antistoffen, maar geen koorts kan dan erop duiden dat de medewerker de aandoening goed heeft doorstaan en het mogelijk niet weer krijgt. Slachterijen willen daarom meer en vaker testen.Als de minister besluit slachterijen stil te leggen, kan dat grote gevolgen hebben. Slachterijen proberen dat te voorkomen door met aanvullende maatregelen te komen. De sector wacht in spanning de verdere ontwikkelingen af.