‘Op weg naar Flevo-streekmerk’

De Vereniging Flevofood wil veel meer lokale landbouwproducten in de eigen provincie verwerken en verkopen. Voor bestuurslid Bauke van der Veen is Italië het grote voorbeeld. Hij droomt over de productie van flevo-wodka. Sterker, de eerste stappen daarvoor zijn al gezet.Dromen genoeg. Bauke van der Veen ziet het helemaal voor zich. De volgende Floriade vindt in 2022 plaats. En wel in zijn eigen woonplaats, Almere. Het zou toch hartstikke mooi zijn als de verwachte 2 miljoen bezoekers tijdens hun bezoek louter voedsel consumeren dat in Flevoland is geproduceerd. Streekmerk voor Flevofood“Nog een droom horen?”, vraagt hij. “Een echt streekmerk voor Flevofood. In de schappen van de supermarkt is dan direct voor de klant zichtbaar dat de voorgebakken frites uit de directe omgeving komen. Gecertificeerd uit eigen streek. Zou toch mooi zijn?”Vooruit, nog eentje. “Flevo-wodka, gemaakt van wortelen, bieten en aardappelen die de boer – vanwege een plekje of een vlekje – niet in het gangbare afzetkanaal verkocht krijgt. Gaat normaal gesproken weg voor veevoer. Zonde! Gaan ze wodka van maken.”Samenwerken tegen voedselverspillingBauke van der Veen (52) zit in het vlees. Zijn bedrijf Vleesch & Co koopt runderen uit natuurgebieden (“noteer: niet uit de Oostvaardersplassen”) laat ze slachten en verkoopt het vlees aan de horeca en direct aan consumenten via zijn webshop.In zijn vrije tijd is hij actief in het bestuur van Vereniging Flevofood, de club die in Flevoland een regionale voedseleconomie wil realiseren. Deze week hield de vereniging een succesvolle bijeenkomst voor belangstellende ondernemers.Zelf spreekt hij van een netwerkorganisatie van producenten, verwerkers, horeca, cateraars en winkeleigenaren die zich richt op de eigen regio. Door samen te werken, bijvoorbeeld door elkaars reststromen te verwerken, wil de vereniging voedselverspilling tegengaan. En minder voedselkilometers.Bauke van der Veen: “In Italië is voedsel onderdeel van de cultuur. Ben ik best jaloers op.”Trots op eigen regioVan der Veen werkte 22 jaar voor IKEA en reisde voor zijn werkgever de hele wereld over. Een van zijn ervaringen: vrijwel overal zijn mensen trots op hun eigen regio, zeker als het gaat om eten en drinken. Voedsel is onderdeel van de cultuur. Dat geldt in veel mindere mate voor Nederland. Om kort te gaan, Van der Veen nam ontslag en ging in het vlees.Weet je wat ze in de Verenigde Staten onder lokaal verstaan? Alles wat binnen een straal van 450 mijl is geproduceerd en verwerktLokaal vlees? Hij lacht. “Tja, wat is lokaal?” Zeker, hij koopt runderen die het natuurgebied Noorderplassen aan de rand van Almere begrazen. Maar een deel komt ook uit Noord-Holland. De meeste grazen binnen een straal van 40 kilometer rond zijn kantoor. De slachterij bevindt zich in Gelderland, op 85 kilometer afstand. Hij vraagt: “Weet je wat ze in de Verenigde Staten onder lokaal verstaan?” Alles wat binnen een straal van 450 mijl is geproduceerd en verwerkt is daar local food, zegt hij. Toch is hij het liefst met Vleesch & Co helemaal gericht op zijn eigen provincie. Maar dat is nu economisch gezien nog niet mogelijk. Italië is hemel op aardeMet leden van Vereniging Flevofood is Van der Veen in Italië geweest. Als het gaat om voedsel uit de eigen regio, is Italië voor hem de hemel op aarde. Het land kent meer dan 2.000, door de Europese Unie erkende, streekproducten. Wij kennen Opperdoezer Ronde en nog een stuk of 15 streekproducten. Zo’n certificaat werkt, zegt hij. En daarom moet en zal er een echt Flevo-streekmerk komen. Met het bestuur is hij daarmee bezig. Gaat lukken, zeker weten.Echt FlevovoedselHij liep pas in de supermarkt, las het etiket van een blik tomatensoep. De ingrediënten komen van over de hele wereld. Bij elkaar opgeteld tienduizenden voedselkilometers. Bezopen, vindt hij. In zijn eigen provincie is bijna alles te krijgen. Natuurlijk, hij weet ook wel, Flevoland staat wereldwijd bekend als agrarisch topgebied. De landbouwproducten worden verkocht in Japan en Peru. Niks mis mee, zegt hij. Maar wat zou het mooi zijn als over een paar jaar een klein deel daarvan als echt Flevo-voedsel te koop is. “Die droom gaat uitkomen”, zegt hij.