‘Meer productspecificaties vleesvarkens kan plus opleveren’

Vleesvarkens moeten aan meer eisen voldoen. Mits goed afgestemd, kan dat voor iedereen een plus opleveren.Vleesvarkenshouders zijn gewend om te sturen op een beperkt aantal parameters bij het afleveren van de dieren. Gewicht met daarbij spier- en spekdiktes zijn de belangrijkste. Nu steeds meer ondernemers zich binden aan een afnemer of concept komen er meer inkoopspecificaties bij. Zo verplicht de Belgische supermarkt Delhaize binnen het programma ‘Beter voor iedereen’ de 110 leveranciers om met een specifieke eindbeer te werken. Nakomelingen van de bewuste PIC-Piétrain blijkt het lekkerste vlees te geven. Kwaliteit verbeterenIn de editie varkenshouderij van weekblad Boerderij deze week ook het verhaal van varkenshouder Gerald Deetman. Hij werkt nauw samen met slachterij Gosschalk en supermarkt Boni. Gezamenlijk hebben ze een keten opgezet voor het zogenaamde ‘valleivarken’. De partners zitten iedere twee weken bij elkaar om tot in detail te bepreken hoe de kwaliteit van de varkens en het vlees beter kan. Vorige week in weekblad Boerderij editie 34 een soortgelijk verhaal van Jan Vogels. Sinds hij rechtstreeks levert aan een slager stuurt hij op zaken als ‘hard buikspek’ en op zo min mogelijk drip (vochtverlies). Genetica blijkt daar een belangrijke rol in te spelen. Het zijn allemaal zaken die relatief nieuw zijn. Wie betaalt, bepaaltNaast kwaliteitsaspecten worden in toenemende mate eisen gesteld omtrent milieu en dierenwelzijn. Wie betaalt, bepaalt. In andere sectoren is dit overigens al de normaalste zaak van de wereld. Bij de fritesaardappelen, tafelaardappelen, het kalfsvlees en in mindere mate bij de melk schrijft de afnemer of contractbieder de bedrijfsvoering voor via contract- en inkoopvoorwaarden. Ook in de varkenshouderij gaat het die kant op. En daar hoeft ook helemaal niets mis mee te zijn. Boeren zijn vrij om wel of niet mee te doen. Ervaringen in andere sectoren wijzen uit dat zo’n sturing de productkwaliteit ten goede komt. En daar is iedereen bij gebaat in de keten. Zaak is wel om daarbij als varkenshouder bij de afnemer aan tafel te zitten. De kans dat de koek dan eerlijk wordt verdeeld, is een stuk groter.