Keuringscapaciteit knelt bij oplossen varkensoverschot

Slachterijen willen meer varkens slachten, maar dat is onmogelijk omdat de keuringsdiensten dat niet aan kunnen.Varkenshouders en slachterijen wachten met smart op de capaciteitsverhoging, om het varkensoverschot te beperken. Als varkens te zwaar worden, dreigt gewichtskorting voor de boer, is het vlees lastiger te plaatsen en neemt de druk op de varkensprijs toe.OorzakenWegvallende afzet naar horeca, capaciteitsverlies door aangescherpte werkwijzen en uitval van slachterijpersoneel door corona zijn belangrijke oorzaken van het varkensoverschot. Daarnaast sloot China de grenzen voor vlees uit slachterijen waar corona onder personeel heerste. In november en december is er voortvarend geslacht, waardoor de slachtgewichten op peil bleven. Nu lopen ze echter weer op.KnelpuntKnelpunt is dat slachterijen niet mogen draaien zonder keurmeesters aan de slachtlijn. En beschikbaarheid van keuringsdiensten beperkt de inhaalslag die slachterijen willen maken om het varkensoverschot te verkleinen. Keuringsdienst KDS voert overleg met vakbond FNV over veranderingen in de arbeidsvoorwaarden die capaciteitsverhoging mogelijk maken. De druk zit erop, maar hoeveel tijd nodig is om tot een oplossing te komen is volgens KDS-directeur Ben Dellaert lastig te voorspellen.Aanbod groter dan voorzienDe krapte aan personeel komt doordat het aantal aangeboden varkens tijdelijk groter is dan in de planning van slachterijen was voorzien. Daardoor vragen slachterijen nu extra zaterdagen aan om te slachten, bovenop het aantal dat al gepland was. Dellaert benadrukt dat zijn dienst aanvragen invult waar het kan: “Maar we proberen goedkoop en efficiënt te werken. Daarom hebben we geen reservebank vol personeel. Voor opschaling van capaciteit zijn we aangewezen op het huidige personeelsbestand.”KDS: gesprekken met FNVNu gebeurt de inzet van KDS-medewerkers in het weekend op vrijwillige basis. Volgens Dellaert wordt daardoor ook nu op verschillende plaatsen op zaterdag gewerkt. Echter uitbreiding van de capaciteit boven de geplande dagen, raakt het aantal werkuren van medewerkers en daarvoor is instemming van de ondernemingsraad (OR) van KDS nodig.Als het aan de KDS-directeur ligt komt er modernisering van de arbeidsvoorwaarden, waarbij de zaterdag als gewone werkdag wordt opgenomen. Medewerkers krijgen op die dag een hoger salaris uitbetaald, maar de vrijwilligheid is er dan af, waardoor de capaciteit omhoog kan. KDS voert daar gesprekken over met de FNV.Vion en Westfort slachten op zaterdagVarkenshouders en slachterijen willen de slachtcapaciteit verhogen. Sommige slachterijen kunnen vooruit. Zo hebben Vion en Westfort zaterdagen toegewezen gekregen. Slachterijen waarvoor zaterdagen zijn afgewezen zijn daar verbolgen over. Vooral omdat de gewichten oplopen en daardoor de afzet steeds meer gaat knellen. Varkens boven 97 kilo kunnen niet naar China. Deze lichtere dieren zitten er bij normale aanvoer voldoende tussen, maar door de oplopende gewichten worden ze krap. Zo zegt Van Rooi Meat de uitvoer naar Azië te kunnen verhogen als er op zaterdagen kan worden geslacht. Zware varkens vallen buiten de klantwensen en moeten daardoor ook binnen Europa voor minder geld worden afgezet. En daarmee zet het oplopen van de slachtachterstand nog meer druk op de varkensprijs.POV houdt druk op de ketelDe Producenten Organisatie Varkenshouderij (POV) voert wekelijks overleg met KDS en NVWA om tot een oplossing te komen. POV-voorzitter Linda Janssen prijst de flexibiliteit en bereidheid om mee te denken van KDS, maar houdt tegelijk druk op de ketel. De oplossing moet er volgens haar snel komen. Het is volgens POV zaak om nu alle zeilen bij te zetten. Janssen noemt de huidige situatie op de varkensmarkt ‘heel zuur’. “Corona heeft de varkenssector veel geld gekost. Boeren krijgen gewichtskortingen, terwijl hun varkens niet verwerkt kúnnen worden. Er worden kosten doorberekend en de prijsval op de varkensmarkt sinds corona in ons land opdook is enorm.”Corona heeft de varkenssector veel geld gekost. Boeren krijgen gewichtskortingen, terwijl hun varkens niet verwerkt kúnnen worden^{Linda Janssen, voorzitter Producten Organisatie Varkenshouderij (POV)}Niet de eerste keerHet is niet de eerste keer dat keuringsinstanties overvraagd worden. Tijdens de invoering van de fosfaatrechten in de rundveehouderij gebeurde het ook, doordat toen onverwacht het aantal runderslachtingen opliepen. Ook nu is het probleem tijdelijk; naar verwachting neemt het aantal slachtingen in mei af. POV en slachterijkoepel COV overleggen met NVWA en KDS over structurele oplossingen. Die liggen volgens de keuringsinstanties vooral in goed vooruitkijken en goede afstemming van de planning.Ambtelijke benaderingEn juist die ambtelijke benadering is waar de schoen volgens slachterijen wringt. Als een Duitse slachterij voor 12.00 uur een aanvraag indient, kan deze de volgende dag eerder beginnen of langer doorwerken. In Nederlands moeten werkdagen ver van tevoren zijn aangevraagd en valt er binnen toegekende dagen niets te schuiven. Slachterijen willen meer flexibiliteitVolgens slachterijen zijn de keurmeesters daarbij van goede wil. “KDS-medewerkers op de werkvloer willen wel werken, maar de OR van het KDS steekt daar een stokje voor. Zij gebruiken dit als inzet bij onderhandelingen over de arbeidsvoorwaarden”, vermoedt slachterijdirecteur Addy van Rooi. Slachterijen willen meer flexibiliteit; niet alleen op zaterdagen, ook door de week. Als de 6 grote slachterijen allemaal een uur per dag extra mogen draaien, scheelt dat wekelijks 20.000 varkens en is het overschot in 5 weken weggewerkt, stellen de slachterijen.