Eten uit verleden populair in crisistijden
Brussel - In crisistijden willen mensen weer ouderwets koken. Er bestaat een duidelijke relatie tussen economische en politieke problemen en de populariteit van nostalgisch voedsel.Dat meldde de Vrije Universiteit Brussel dinsdag op basis van onderzoek door Anneke Geyzen. De historica analyseerde culinaire artikelen en receptenrubrieken in drie Vlaamse vrouwenbladen uit de periode 1945-2000.
De moeilijke naoorlogse jaren, economische crises en politieke onrust hadden veel invloed. Het aantal verwijzingen naar buitenlandse recepten nam tijdens de recessie begin jaren '70 aanzienlijk af.
En tot de tweede helft van de jaren '60 werd een bereiding van asperges ‘sleepasperges met hardgekookte eieren’ genoemd. Maar door de opkomst van het Vlaamse bewustzijn ging het plots om ‘asperges op Vlaamse wijze’.
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
