Consument ziet het liefst verdoofde castratie biggen

Het overgrote deel van de Europese consumenten is voor verdoofde castratie van biggen.Uit een onderzoek dat het Instituut voor Landbouw-, Visserij en Voedingsonderzoek (ILVO) in opdracht van netwerk Cost Ipema uitvoerde onder 4.278 mensen in 16 landen blijkt dat 87% van de consumenten voor verdoofde castratie is. Dit stelde onderzoekster Marijke Aluwé tijdens het ILVO-webinar over de varkensvleesproductie. ImmunocastratieAls tweede alternatief van onverdoofd castreren wordt immunocastratie met 68% genoemd. Niet castreren ziet maar 48% van de consumenten zitten, ze willen zekerheid hebben dat vlees van niet gecastreerde beren geurvrij is. Niet alleen consumenten hebben hun twijfels over beren. Ook bij de verwerkende industrie scoren beren laag, namelijk 29%. De hoge acceptatiegraad van immunocastratie werpt volgens Aluwé vragen op waarom de meeste Europese varkensvleesverwerkers er juist huiverig voor zijn. De Europese consument heeft in ieder geval veel vertrouwen in de kwaliteit en veiligheid van het varkensvlees dat in de winkel aangeboden wordt. Alternatieven naast elkaar toepassenDe belangrijkste conclusie van het Cost Ipema-onderzoek is dat de verschillende alternatieven van onverdoofd castreren naast elkaar toegepast moeten blijven worden. Door de verschillende behandelmethodes kan waarschijnlijk nog beter op de vraag in de markt worden ingespeeld. Aluwé noemt als voorbeeld het Iberico-varken, dat wordt geslacht op een gewicht van minimaal 140 kilo. Iets wat met het mesten van beren niet mogelijk is.SmaaktestenHet Cost Ipema-onderzoek hield ook met 779 consumenten smaaktesten met vlees van borgen, immunocastraten en beren. Op het gebied van geur werd geen verschil aangegeven. Op het vlak van smaak en malsheid scoorde berenvlees minder dan de andere twee groepen. Over het algemeen hebben beren magerder vlees, wat in de beleving van consumenten minder mals is.