Capaciteit slachterijen flink ingeperkt

Slachterijen liggen onder de loep wegens corona. Als meer locaties dicht moeten, komt de verwerking in gevaar, vooral in de varkenshouderij.Voor de varkenssector blijft het de komende weken spannend of de dieren op tijd naar de slachterij kunnen. De slachterij van Vion in Groenlo blijft in ieder geval tot 5 juni dicht en de slachterij van Van Rooi Meat in Helmond ligt in ieder geval tot en met dinsdag 2 juni stil, op basis van de informatie van afgelopen vrijdagnamiddag. De bedoeling is dat op korte termijn bij alle slachterijen personeel wordt getest op corona. Meer sluitingen zijn daarom niet uitgesloten. Niet alleen bij de varkensslachterijen, ook in andere andere sectoren zijn er zorgen.Zolang slachterijen het met schuiven en onderling uitwisselen kunnen opvangen, zullen boeren niet met hun dieren blijven zitten. Maar als dit niet meer lukt, ontstaan er achterstanden die hard kunnen oplopen. Dat geeft verstoring van de markt doordat gewichten oplopen en vleesdelen mogelijk niet meer courant zijn. In het uiterste geval kunnen varkenshouders hun dieren niet kwijt. Zover is het gelukkig nog niet. _{Lees verder onder foto}Varkensslachterij Van Rooi Meat in Helmond is vrijdag gesloten na positieve coronatests bij medewerkers. De sluiting zou tot en met dinsdag gelden. - Foto: ANPCapaciteit verminderdDe impact van een sluiting hangt zeer af van de omvang van de locatie. Er zijn bijvoorbeeld pluimveeslachters die 350.000 kippen per week verwerken, maar ook die 1,2 tot 1,3 miljoen kuikens slachten. Totaal zijn er normaliter in Nederland wekelijks circa 10 miljoen kuikenslachtingen, verdeeld over elf slachterijen (Heys, Storteboom, Plukon, Esbro, GPS/Remkes, Frisia/CFG, Van den Bor, Clazing, Van der Linden, Van Miert, Van Ee). Momenteel worden er naar schatting 1,5 miljoen dieren per week minder geslacht, doordat pluimveehouders minder dieren hebben opgelegd vanwege de verstoorder afzetstromen door coronaperikelen.Kuikenslachterij voldoet makkelijker aan regelsOok pluimveeslachterijen maken zich zorgen over de ontwikkelingen in de slachtsector. Dat heeft ook effect op de markt. Zo kopen kuikenslachters door de onzekerheid zo min mogelijk dieren op de vrije markt. Als er massaal getest wordt, willen ze zo min mogelijk verplichtingen hebben, voor het geval dat een slachterij onverhoopt dicht moet.
Voor pluimveeslachterijen is het iets eenvoudiger dan voor varkens- en rundveeslachterijen om zich aan de coronaregels te houden. Omdat er minder handelingen aan het karkas plaatsvinden, gebeurt er meer machinaal en is de anderhalvemeterafstand-regel eenvoudiger toe te passen. Het uitvallen van een pluimveeslachter kan daarentegen dan wel weer sneller tot noodsituaties leiden dan bij een varkens- of runderslachterij. Waar bij deze diergroepen een week of meer speelruimte is, is die speelruimte bij vleeskuikens niet groter dan enkele dagen.
De pluimveeslachterijen werken ook met zogenoemde buddy‘s. Conculega-slachterijen staan voor elkaar klaar bij problemen. Slachtcapaciteit kleiner dan normaalIn Nederland worden wekelijks zo’n 10 miljoen kuikens, 11.000 runderen en 300.000 varkens geslacht. Het overgrote deel van de varkens komt bij vijf grote slachterijen (Vion, Van Rooi Meat, Compaxo, Westfort en Pali Group). In goede tijden kan het aantal probleemloos oplopen naar 350.000 dieren. Dus er is rek in de slachtprogramma’s. Maar de verwerkingscapaciteit is nu kleiner door extra hygiëneprotocollen en andere coronamaatregelen. Daardoor is de slachtcapaciteit maar 85% van normaal en volgende week door het uitvallen van pinkstermaandag slechts 65%.De overheid heeft een hele grote sleutel in handenDe gesloten slachterijen in Groenlo en Helmond zijn samen goed voor zo’n 75.000 slachtingen; een kwart van de totale capaciteit. Dat geeft zelfs bij het huidige beperkte aanbod aan slachtvarkens een flinke druk op de markt. Die extra ruimte is er bovendien alleen als de overheid meewerkt. Om op werkdagen langer te kunnen slachten of ook de zaterdag als uitwijkmogelijkheid te gebruiken, is toestemming en medewerking van diensten als NVWA en KDS nodig. Slachterijen verwachten dat hun medewerkers (arbeidsmigranten) bereid zijn extra uren te draaien als er een slachterij uitvalt, maar ze hebben zorgen over de flexibiliteit bij de overheidsinstanties. Die zouden star en ambtelijk te werk gaan. De overheid heeft dus een heel grote sleutel in handen; zowel in de keuzes van de manier waarop wordt opgetreden bij uitkomsten van testuitslagen of vermeende overtredingen, als ook bij het dichten van het gat dat ontstaat als een slachterij uitvalt.Waarborgen continuïteitSlachterijen en brancheorganisaties COV en Nepluvi benadrukken er alles aan te doen om continuïteit te waarborgen. Ze wijzen op de onderlinge solidariteit. Zo boden bij de sluiting van de Vion-locatie in Groenlo regionale slachterijen spontaan aan bij te springen. Die ruimte hebben ze, omdat ze niet alle dagen slachten.