Biologisch kippenvlees gaat naar twee verschillende markten

Met ruim 1.000 ton vlees per jaar heeft de pluimveehouderij het kleinste aandeel binnen het biologische vlees in Nederland. Veruit het meeste vlees is afkomstig van uitgelegde biologische leghennen. In Nederland waren er vorig jaar 217 van dit soort bedrijven. Dit aantal blijft vrij stabiel; in 2015 waren het rond de 200 bedrijven en dat aantal piekte in 2019 met 230 bedrijven. De invloed van stoppers is ook te zien in de totale vleesproductie. Daarnaast zijn er zo’n twintig biologische bedrijven met vleeskuikens. In 2015 waren dat er twaalf.In de markt van biologische vleeskuikens zijn twee partijen actief: Kok uit Lelystad (Polderhoen) en Kemper Kip uit Zelhem. Die laatste heeft een keten met eendagskuikens, voer en eigen slachterij. “We leveren vooral aan de retail, horeca en speciaalzaken”, zegt directeur Herman Kemper. Het doel is de hele kip als biologisch te verwaarden. Op een enkele Belgische klant na blijft alles in Nederland. Een deel wordt als 3 sterren Beter Leven verkocht.Kemper zegt de afgelopen jaren altijd positief te zijn geweest over de afzet en ontwikkeling van biologisch vlees. “Daarbij was de toenemende vraag altijd leidend.” Doordat nu meer partijen willen meeliften met de biologische trend, vreest hij voor overproductie, met negatieve gevolgen voor de opbrengstprijzen. “We zien nu al dat consumenten de hand op de knip houden.” Overigens ziet Kemper de markt van de uitgelegde biologische hennen niet als concurrent, omdat het een heel ander marktsegment is.