Bio zoekt oplossing voor stierkalveren

De meeste biologische stierkalveren gaan nog steeds naar gangbare kalverbedrijven. De sector is op zoek naar alternatieven en gaf op de Bio-beurs in Zwolle tekst en uitleg.Jaarlijks telt de biologische melkveehouderij zo’n 23.000 uitstootkalveren en 9.900 uitstootkoeien, zo rekent Maurits Steverink, van True Food Projects, voor. Met name de kalveren verdwijnen grotendeels in het reguliere afzetkanaal. Het lukt de sector tot op heden maar beperkt om biologische kalveren te vermarkten, en dat moet anders, zo meent de vereniging van biologische melkveehouders Natuurweide. In samenwerking met Bionext zoekt de sector naar een oplossing. Knelpunt is onder meer dat er in Nederland weinig kalfsvlees verkocht wordt. Wie biologisch kalfsvlees aan de man wil brengen, moet zich vooral richten op de horeca en vakslagers. Kalverhouderij Eco Fields belevert 200 restaurantsGoed voorbeeld is kalverhouder Bart Boon met zijn bedrijf Eco Fields. Hij startte in 2006 met biologische kalveren. Opvallend is dat de kalveren na 12 weken weidegang krijgen. Vanaf 8 maanden worden ze harder gevoerd om tussen de 10 en 11 maanden te kunnen worden geslacht. Op deze manier laat Boon tussen de 1.500 en 2.000 biologische rosékalveren slachten. Hij belevert 200 restaurants en verschillende slagerijen. Opvallend is zijn keuze voor kalveren van de rassen Montbeliarde, Fleckvieh, MRIJ en Blaarkop. Kalveren van de meeste andere rassen zijn moeilijk op biologische wijze slachtrijp te krijgen. Samenwerking Natuurboeren en vleesbedrijfEen ander interessant initiatief is dat van de Natuurboeren en vleesbedrijf Groothedde in Vaassen. Laatstgenoemde partij slacht wekelijks 15 tot 20 koeien afkomstig van ruim 50 Natuurboeren. Het gaat om ossen van 2,5 tot 3,5 jaar oud of uitstootmelkkoeien van maximaal 4,5 jaar oud. Hiervoor is een speciaal concept ontwikkeld met oud-Hollandse-rassen en extra aandacht voor natuurbeheer. Dit biologische vlees wordt afgezet in het supermarktkanaal bij Deen Supermarkten. Jos Groothedde laat weten de veehouders een prijs te kunnen uitbetalen die substantieel boven de normale marktprijs ligt. Natuurboer Jan Broenink uit Langevee ontving afgelopen jaar een nettoprijs van €4,35 per kilo geslacht gewicht. Ossen afzetten als biologisch rundvleesDe verschillende kleinschalige initiatieven ten spijt, er gaan altijd nog zo’n 19.000 uitstootkalveren het reguliere kanaal in. Idee is om deze dieren aan te houden als ossen om na 2,5 jaar te laten slachten. Het vlees kan worden afgezet op de Noordwest-Europese markt als biologisch rundvlees. Probleem bij ossen echter is dat de kosten, volgens Steverink zo’n €5 per kilo geslacht gewicht, al snel de opbrengsten overstijgen. Bij het afmesten van uitstootmelkkoeien ligt deze kosten-opbrengstenverhouding een stuk gunstiger. Hier gaat het om €3 per kilo geslacht gewicht. Essentieel voor het afmesten van de ossen is dat goedkope grond kan worden gepacht, zo geeft Natuurboer Broenink aan. Steverink komt uit op extra 53.000 hectare natuurgrond die nodig is voor het mesten van 19.000 ossen. Terreinbeherende organisaties als Staatsbosbeheer en Natuurmonumenten zouden hierbij kunnen helpen.Totaalconcept melk en vleesDuidelijk is dat vooral het kostendekkend afmesten van biologische ossen nog heel wat voeten in de aarde heeft. Toch is een eigen oplossing imagotechnisch interessant. Daarnaast is Steverink van mening dat melkveehouders zich niet blind moeten staren op de productie van melk alleen. Een totaalconcept van melk en vlees kan op de lange duur wel eens voordeliger uitpakken en het onderscheidend vermogen van biologische zuivel versterken.