Zwarte varkens op zand langs de Yangtze

Varkensgrootmacht China herbergt diverse varkenshouderijsystemen. De ‘Fuling Black Pig Farm’, bij Chongqing, legt zich toe op zwarte varkens.Iedereen die wel eens op bezoek gaat op een varkensboerderij weet dat ’t beste is om de dieren kalm te benaderen. Eén onverwachte beweging en de hele groep stormt in paniek naar achteren.Wat dat betreft gaat het niet anders op Fuling Black Pig Farm, met alleen dat verschil dat het hier ook leidt tot wild-west taferelen. Het plotse gegaloppeer leidt tot een enorme wolk van zand en stof. Zodra de flarden langzaam oplossen, komen ook de dieren nieuwsgierig dichterbij.
_{Lees verder onder de foto‘s}Stofwolken vliegen door de lucht als een paar varkens het op een lopen zetten. - Foto's: Vincent ter BeekVloeren van zandEen ondergrond van zand is kenmerkend voor Fuling Black Pig Farm, op circa 2 uur rijden ten oosten van de Chinese metropool Chongqing. Niet alleen de gespeende biggen en de vleesvarkens, ook de pasgeboren biggen in de kraamstal worden op een zanderige ondergrond gehouden.De stallen voor gespeende biggen en vleesvarkens zien er zodoende uit als duinen, met voldoende plek om te wroeten, diepe kuilen om in te liggen en heuveltjes om overheen te crossen. Voordat de dieren erin gaan, is alles netjes aangeharkt; de dieren maken er zelf een maanlandschap van.‘Oud’ zand voor teelt groente en bananenDe boerderij, in het dorpje Nantuo, heeft meer dan genoeg zand. Vrijwel om de hoek van het dorp kronkelt de machtige rivier Yangtze, die dagelijks verse hoeveelheden zand aanvoert. Op de boerderij ligt zodoende een flinke voorraad, die aangesproken wordt zodra een nieuwe groep varkens de stal in mag.‘Oud’ zand daarentegen bevat mest en urine en is daarom uitermate geschikt voor gebruik bij het kweken van gewassen. Als een stal even niet in gebruik is, dan kan het linnen dak heel gemakkelijk losgeknoopt worden, zodat de plek onder het geraamte van de stal gebruikt kan worden voor het kweken van gewassen. Zo zijn er ook ‘stallen’ te zien met bijvoorbeeld groenten of bananen.Li Hainin voert zwarte vleesvarkens. Zijn voerbak rijdt op rails langs de hokken.Het verhaal van de zwarte varkensMet zand is lang niet alles verteld van Fuling Black Pig Farm. De boerderij houdt zwarte varkens (hei zhu), een ras dat in China al duizenden jaren wordt gehouden vanwege de smaak en dikke speklaag. De dieren hebben vaak een gerimpelde snuit en kunnen grote tomen werpen. Ook doen ze het prima in een heet en vochtig klimaat. Dat komt van pas, want ’s zomers kan het rond Chongqing bijzonder warm worden.Eigenaar is Li Hailin, een rijke lokale ondernemer die bijna 27 hectare land bezit. Hij begon met varkenshouden in 2002 en is sindsdien blijven uitbreiden. Lokale autoriteiten lieten hem weten dat op zijn locatie alleen extensieve productie toegestaan was – de reden waarom hij vanaf 2008 voor zwarte varkens koos.
_{Lees meer onder de interactieve foto. Beweeg over de iconen voor meer informatie} Tijdens de zoogperiode worden de biggen gehouden in grote kraamhokken van circa 2 bij 2,5 meter; na het spenen op een leeftijd van zo’n 30 dagen gaan de biggen allemaal naar dezelfde grote overkapte zandvlaktes. Ze zijn er in verschillende afmetingen, cruciaal hier is dat de dieren zo’n 4 vierkante meter per dier hebben.Het houden van zwarte varkens is een winstgevende business, vertelt Li, want hij beurt minimaal het dubbele als voor gangbaar vlees. Ten tijde van het bezoek stond 1 kilo van gewoon varkensvlees op een prijs van 14,8 yuan (€ 1,87). In die week zou Li dus sowieso 29,6 yuan hebben kunnen vragen (€ 3,73).Een van de vleesvarkensstallen op Fuling Black Pig Farm. De dieren hebben volop de ruimte.De integratieFuling Black Pig Farm heeft dezelfde werkwijze als een integratie. De boerderij heeft diverse zeugenlocaties. De belangrijkste boerderij bij Nantuo heeft zo’n 800 zeugen en elders zijn er nog eens 400. De belangrijkste locatie bestaat uit zo’n 90 stallen met zo’n 40.000 vierkante meter aan stal. Bij elkaar produceert de boerderij zo’n 30.000 vleesvarkens per jaar.De boerderij heeft een eigen voerfabriek, waar het mengvoer produceert van mais, soja, tarwezemelen, rijstzemelen en restproducten, zonder kunstmatige componenten.De boerderij bezit ook een eigen slachthuis, op zo’n 3 kilometer van de boerderij. Zodra de dieren geslacht zijn, krijgt het vlees een ‘zwart varken’-keurmerk en wordt het verkocht in 150 eigen winkels en supermarkten in de stadsprovincie Chongqing.‘Uitgeleende’ varkens in verplaatsbare unitsLang niet alle vleesvarkens blijven op de boerderij in Nantuo. Bij zo’n 50 kilo, wordt een deel ervan ‘uitgeleend’ aan boeren in de omgeving. Die kunnen ervoor kiezen om een soort ‘pop-up’-vleesvarkensstal op hun grond te laten zetten, ter grootte van circa 60 tot 100 vierkante meter.Een verplaatsbare vleesvarkensstal. In 5 dagen kan deze opgebouwd of weer afgebroken worden.In 5 dagen kan zo’n constructie neergezet worden – een uitvinding van Li Hainin zelf. De varkens zitten daarin zo’n 2,5 meter boven de grond. De boer kan de varkens verzorgen totdat ze op slachtgewicht zijn, tussen 125 en 145 kilo. De boeren krijgen een deel van de winst en daarnaast kunnen ze ook de mest opvangen vanonder de pop-upstal en deze weer gebruiken om hun eigen land mee te bemesten.Kijkje binnenin de verplaatsbare stal. Hier worden de zwarte varkens niet op zand gehouden.De verplaatsbare units hebben geen zanderige ondergrond, maar hebben een deel vast en een deel roostervloer. Fuling bezit ongeveer 30 verplaatsbare stallen; daar komen er nog zeker 100 bij.Het voer wordt eens per 4 dagen aangevoerd vanuit Li’s eigen voerfabriek. Luzerne-poeder gaat er vaak bij door. De boeren zelf voeren geregeld ook eigen bijproducten of groenten.FokprogrammaFuling Black Pig Farm is een gesloten boerderij, en heeft daarom ook eigen zwarte zeugen, duidelijk herkenbaar met een verschillende kleur oormerk om duidelijk te hebben en te houden welke dieren fokzeugen zijn.Voor het fokken van vleesvarkens worden moederdieren via kunstmatige inseminatie gedekt met een beer die half Duroc, half Berkshire is. Dat leidt tot een bonte verzameling nageslacht; na het spenen worden de dieren op uiterlijke kenmerken geselecteerd, want dat telt op veel Chinese markten.De dieren die voldoen aan de criteria voor zwarte varkens worden bij elkaar gezet en hetzelfde gebeurt met de gekleurde varkens. De ‘rest’ wordt ook gemest op de boerderij en de prijs van het vlees van deze dieren valt niet lager uit dan van de compleet zwarte dieren.Het programma is succesvol geweest en strijkt veel geld op. In de nabije toekomst komen er nog circa 40.000 vierkante meter aan extra stallen met een bodem van zand.