Vion gaat varkensvleesketens volledig digitaliseren

Vleesbedrijf Vion gaat zijn varkensvleesketens volledig digitaliseren door toepassing van blockchain.Begonnen is met de Good Farming Star-keten. Het streven is dat voor het tweede kwartaal van 2021 de 150 Good Farming Star-boeren zijn aangesloten op de ‘digitale snelweg’ van Vion. Een proef met data-uitwisseling door middel van blockchaintechnologie is succesvol afgesloten.Digitalisering van bestaande en nieuwe vraaggestuurde ketens biedt veel mogelijkheden voor alle schakels, volgens John de Jonge, directeur van de business unit varkensvlees van Vion. Hij noemt de belangrijkste: het geven van garanties dat een varken volgens de afspraken is opgegroeid en verwerkt en het vlees dus aan de specificaties van de klant voldoet. Met daarbij informatie over bijvoorbeeld het voer, medicijnverbruik en genetica. Een ander punt is traceerbaarheid van producten. Ook is het mogelijk informatie, over bijvoorbeeld de CO₂-footprint, van een product te verzamelen en te delen. Deze duurzaamheidsinformatie kan de afnemer van Vion desgewenst met zijn klanten delen, maar wordt op termijn verplicht om te melden. Dat kan via het etiket of een QR-code. En niet onbelangrijk is de bijdrage die de blockchain-techniek levert om het verborgen rendement zichtbaar te maken, zeker ook voor de varkenshouder. _{Lees verder onder foto}Koen van Bergen (links) en John de Jonge van vleesbedrijf Vion. - Foto: Vion/Van AssendelftVerborgen rendement zichtbaar makenBij Vion zijn de verwachtingen hoog. Koen van Bergen, directeur Livestock & Supply Chains van Vion Farming, spreekt over een onbenut potentieel in de keten dat tussen de 15 en 20% zit. De Vion-rentabiliteitsapp is een belangrijk hulpmiddel om dat rendement te verhogen. Daarmee kan een varkenshouder in één oogopslag zien hoe de technische resultaten en het slacht- en gezondheidssaldo van zijn vleesvarkens zich verhoudt in vergelijking met collega’s die in dezelfde keten zitten. De varkenshouder die deelneemt aan de digitale keten van Vion krijgt in één dashboard een volledig overzicht van alle inkoop, productie en afzet van zijn bedrijf en ziet in de app tegelijk waar hij zich kan verbeteren. Volgens Van Bergen is het noodzakelijk voor de Nederlandse varkenshouders dat het verbeterpotentieel zichtbaar wordt en benut. De Nederlandse sector produceert immers voor een groot deel voor de wereldmarkt. _{Lees verder onder afbeelding}Een illustratie van de werking van een digitale keten.- Beeld: VionMarkt is er klaar voorDe tijd is rijp voor het digitaliseren van ketens, volgens De Jonge. In de logistieke sector zijn deze ketens er al. In voedselketens krijgt deze ontwikkeling steeds meer vorm. Bijvoorbeeld met zuivel, eieren of fruit, betoogt hij. Afnemers vragen daarom. Klanten van Vion willen garanties over de herkomst en de productiewijze van het vlees. De Jonge: “In Japan willen ze weten hoe het zit met de diergezondheid van de varkens. Met Afrikaanse varkenspest wil men in China bijvoorbeeld weten dat het vlees geen link heeft met Duitsland. Straks kunnen we met een druk op de knop die informatie meezenden. Zo brengen we de boer, Vion en de klant dichter bij elkaar.”Op termijn zal voor specifieke ketenconcepten worden gewerkt op dierniveauVooralsnog wordt dierinformatie op koppelniveau vastgelegd. Op termijn zal voor specifieke ketenconcepten worden gewerkt op dierniveau, met gebruik van elektronische oormerken. De erfbetreders van varkenshouders sluiten ook aan op de online keten en droppen hun data ook in het digitale grootboek waar het voor iedereen in de keten zichtbaar is. Er valt ook niet met de gegevens te rommelen.Bedragen wil Vion niet noemen, maar De Jonge verklaart dat ze een substantieel bedrag steken in digitalisering van de ketens. Voor de uitwisseling van de gegevens wordt gewerkt met JoinData. Dit is een coöperatie van bedrijven in de agrarische sector die de veiligheid van data-uitwisseling stimuleert. Een varkenshouder die aanhaakt bij de digitale keten geeft vooraf aan wie zijn gegevens kan zien en wat deze gemachtigde daar mee mag doen.