Varkenshouder heeft exclusieve hammen helemaal in eigen hand

Rijdend naar het varkensbedrijf van Antonio Cano wordt snel duidelijk hoe extreem droog het medio mei in het zuiden van Spanje is. De uitgestrekte bosgebieden met weilanden met steen- en kurkeiken (‘dehesa’) zijn helemaal vergeeld. Dieren zijn er nauwelijks te vinden. Deze regio staat bekend om de houderij van Iberico’s, de zwarte varkens die hier in de bossen leven.Cano heeft een klein bedrijf met Iberico-varkens. Een finca, zoals de Spanjaarden dat noemen. De typische witte woning en stallen liggen op een groot erf dat vloeiend overgaat in de omliggende landbouwgrond. In totaal heeft de jonge ondernemer drie finca’s. Het zijn afgebakende locaties waar de dieren het hele jaar of een deel ervan verblijven.