Goed lezen Armer. Vos schrijft dat onbewerkte peulvruchten gezonder zijn dan bewerkt in bijv kunstvlees. En daarin heeft Vos gelijk. Hoe meer er met voedsel gekunsteld wordt hoe duurder en ongezonder het wordt.
De vleesvervangers zoals ze in de supermarkt liggen zijn bewerkte producten waaraan vaak veel suiker, zout en verzadigd vet wordt toegevoegd. Peulvruchten zijn een gezondere (en duurzame) keuze. Ze bevatten eiwit, ijzer en vitamine B1. Ze zijn vezelrijk en bevatten amper vet. In combinatie met granen leveren peulvruchten alle essentiële aminozuren (bron: Voedingscentrum).
Goed lezen Armer. Vos schrijft dat onbewerkte peulvruchten gezonder zijn dan bewerkt in bijv kunstvlees. En daarin heeft Vos gelijk. Hoe meer er met voedsel gekunsteld wordt hoe duurder en ongezonder het wordt.
De vleesvervangers zoals ze in de supermarkt liggen zijn bewerkte producten waaraan vaak veel suiker, zout en verzadigd vet wordt toegevoegd. Peulvruchten zijn een gezondere (en duurzame) keuze. Ze bevatten eiwit, ijzer en vitamine B1. Ze zijn vezelrijk en bevatten amper vet. In combinatie met granen leveren peulvruchten alle essentiële aminozuren (bron: Voedingscentrum).
Hoezo zijn peulvruchten in vleesvervangers gezonder?