‘Een eitje, iemand?’
Een collega zit tijdens de lunch tegenover mij een omelet weg te werken. Al kauwend zegt hij: 'Oh, heerlijk zo’n eitje en bovendien een stuk goedkoper dan een bal gehakt'.
Foto: Cor Salverius Fotografie
Zijn opmerking is exemplarisch van hoe consumenten momenteel in de wedstrijd zitten. Vlees is een beetje uit de mode aan het raken en eiproducten zijn een veel gekozen vervanger. De consumptie van eieren per hoofd van de bevolking zit al enige jaren in de lift. De Nederlandse consument consumeerde in 2023 gemiddeld zo’n 200 eieren per jaar als tafelei of als in verwerkt producten en naar verwachting groeit dit naar 240 eieren in 2030. Bij grote afnemer Duitsland is eenzelfde beeld te zien. Een stijgend prijspeil heeft geen tot nauwelijks effect op de toenemende vraag, want zoals vroeger al op de middelbare school geleerd, de prijs van eieren is inelastisch.
Aantal legbedrijven daalt
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
